الفانيذ الساذج رطل ، ومن السكر السليماني رطل ومن ماء اللبلاب المدقوق المعصور غير مغلي ، بل يصفى بمنخل نصف رطل ، ومن الفانيذ الساذج رطل ، يجمع ذلك في طنجير ويغلى وينزع ما يرتفع عليه من الرغوة ويروق بعد نزع رغوته ويسكب منه نحو ربع رطل على عشرين مثقالا من لب خيار شنبر منزوع الحب ويمرس فيه مرسا جيدا ويصفى بشقة منخل ، ويرد فلوس الخيار شنبر بعد غسله بالمطبوخ إلى صحفة ويسكب عليه ثلاث أواقي ماء حار مغلي ويمرس فيه مرسا جيدا حتى يخرج ما فيه من اللزوجة والقوة ، ويصفى ويسكب على المطبوخ ويرفع على النار فيعقد بنار لينة حتى يصير في قوام العسل المعقود وتلقى فيه الحوائج المدقوقة المنخولة وتضرب فيه ضربا جيدا وترفع في برنية غضار ملساء الداخل ، الشربة خمسة دراهم بأوقية من شراب البنفسج المكرر وأوقية من شراب الإجاص ، نافع إن شاء الله ، يحل ثلاث المقاعد « 1 » والأربعة ، ومن احتمل وأحب كثرة الإسهال فليأخذ منه خمسة مثاقيل بالشراب المذكور .
تم باب الجوارشنات
* * *
هامش
( 1 ) خ : الثلاث مقاعد .