يؤخذ من ماء الحصرم المعتصر الطري مروقا عشرة أرطال ومن ماء الورد وماء الرمان الحامض وماء الهندباء المغلي المصفى وماء حماض الأترج من كل واحد رطل ، يجمع ذلك في قدر نظيفة ويلقى عليه من السكر الطبرزذ رطلان ويطبخ بنار لينة حتى يصير له قوام الأشربة ، ويفتق بوزن دانقين كافور رباحي ويرفع في الظرف ، الشربة منه أوقية بماء بارد ، نافع إن شاء الله .
صفة شراب ألفه يوحنا بن ماسويه ، يقطع العطش الشديد ، ويطفئ المرة الصفراء ، ويلين الطبيعة ويستعمل في الصيف :
يؤخذ من الإجاص الكبار / الأسود اللحم رطلان ، ومن التمر الهندي المنقى من نواه مثل ذلك ، ومن العناب الكبار اللحم مئة حبة عددا ، يطبخ ذلك بعشرة أرطال ماء إلى أن يبقى من الماء رطلان ، ويصفى الماء عن الثفل من غير أن يمرس ، بل يعتصر باليد على وجه المنخل كبسا ، ويسكب عليه من ماء الرمان الحامض رطل ، ومن السكر الطبرزذ رطل ويطبخ بنار لينة حتى يصير في قوام السكنجبين ، ويسقى منه على الريق بماء بارد أو بماء وثلج ، فإن كان بالعليل خفقان فليسق « 1 » مع هذا الشراب طباشير وطين أرمني من كل واحد وزن درهم ومن الكاربا المغربي الخالص وزن نصف درهم مسحوقة منخولة ، فإنه نافع إن شاء الله .
صفة شراب يقمع المرة الصفراء ويسكن العطش ويبرد المزاج الحار الكائن عنها :
هامش
( 1 ) خ : فليسقي .