الأجانب بيضهم لتفقيسه في الفرن ، يتفقون مع رئيسه على كمية المواد اللازمة للتفقيس . ويضع صاحب البيض اسمه على كل بيضة مما يجبر مسؤول التفقيس على الاحتفاظ بالبيض الذي لم ينجح . تباع الصيصان وهي صغيرة بثمن 20 بريزة عن كل 30 صوصا . يؤلف كل ثلاثين صوصا ما يسمى بالربع وهي التسمية التي تستعمل في قياس الحبوب في القاهرة . لذلك ، كان الأمر يختلط على بعض الأجانب الذين قالوا إن الصيصان تباع بالمكيال في مصر وهذا ما رواه لنا أصحاب الفرن .
رحلة إلى شبه الجزيرة العربية — صفحة 126
مساهمون: كارستن نيبور
ص١٢٦