گردو از رازي
گردو گرمى زياد دارد وسبب بثورات دهان وورم گلو
مىشود وچون زياد خورده شود به دندانها نيز آسيب مىرساند بخصوص
اگر مزاج استعداد اين عوارض را داشته ويا آنكه در بدن شخص
بعضي تبها وجود داشته باشد . پستترين نوع آن گردوى كهنه است
بعد از خوردن گردو بايد به دقت دهان را شست وبا سركه يا سكنجبين
غرغره نمود ويا أنار ترش مكيد أنار ترش بخصوص آتش وحرارت
گردو را فرو مىنشاند مغز خيار هم مفيد است .
ما براي كساني كه پنير كهنه خورده باشند همين دستور را
مىدهيم . اگر پوست نازك گردو را بكنند بيشتر مضرات آن براي
دهان وحلق منتفى مىشود طريقه سهل وساده براي پوست كندن
گردو اين است كه آن را با كمي نخاله نان سفيد در تابهاى بريزيد
وبا حرارت ملايم ولى طولانى حرارت دهند . نخاله ها پوست
نازك گردو را مىسوزاند وبه خود جذب مىكنند وبدين صورت گردو
از پوست پاك شده وبراي خوردن آماده مىشود .
روغن گردو از خود گردو بهتر وسازگارتر است . گردوى
تر كمتر توليد حرارت مىكند وآسانتر از معده دفع مىگردد
وبراي معده از بادام بهتر است . براي فرونشاندن حرارت آن كافى
است اندكى از آنچه براي رفع حرارت گردوى خشك گفتيم
استفاده شود .
طب اسلامى ( فارسي ) — صفحة 410
مساهمون: مصطفى نوراني اردبيلي
ص٤١٠