گردوى خشك آب وقندش كاسته وداراى مقدارى ويتامين ها
ومواد معدنى وچربى واز آن روغن وپروتئين گردو استخراج
مىگردد ( اهالى بعضي دهات يزد از پروتئين وروغن گردو بجاى
روغن استفاده كرده ونيروى جالبى بدست مىاورند ) .
آنچه براي رشد كودكان لازم است تقريبا در گردو وجود
دارد ( ويتامين A - ويتامين D - كلسيم - مس - فسفر - آهن )
واگر با پنير مخلوط شود تكميل مىگردد .
گردو براي بيماران قندى به علت كم داشتن گلوسيدها مؤثر
است وكساني كه كارهاى فكرى زياد دارند با فسفر گردو به شرطي
كه تحمل هضمش را داشته باشند بهتر انجام وظيفة مينمايند .
گردو براي كساني كه ضعف دستگاه هاضمه داشته يا مبتلا
بورم روده ها باشند يا دچار ناراحتى كبد يا نفريت چركى ( پيلو
نفريت ) شده اند يا چاق مىباشند خوردنش زيان آور است .
شصت گرم روغن گردو را چند شب جزو سالاد كرده بخورند
دافع كرم كدو است واگر آن را به محل آفتاب زدگى بمالند
سودمند مىباشد .
خريدن مغز گردو كار غير بهداشتى بوده بهتر است گردو را
با همان پوست چوبى خريده زمان لزوم شكسته آن را خورد .
گردوى مانده وكهنه بويژه اگر مغز شده وكهنه گرديده باشد
ايجاد ناراحتى هاى حساسيتى مىنمايد . اگر مغز گردو را در ميان
ماسه خشك بگذارند مدتي سالم مىماند وچنانچه خشك شده اش را
با پوست در آب نمك نهاده وبجوشانند ويك شب در آب سرد ويك
شب در شير بخيسانند تازه وخوشمزه خواهد بود .
طب اسلامى ( فارسي ) — صفحة 409
مساهمون: مصطفى نوراني اردبيلي
ص٤٠٩