اشخاص چاق توصيه شده است ، ولى چون داراى مقدار زيادى قند است اشخاص مبتلا
به بيمارى قند از خوردن آن بر حذر شدهاند . هويج داراى ويتامين هاى ( آ ) و ( ب )
و ( ث ) ويك پرو ويتامين بنام كاروتن مىباشد كه در كبد به ويتامين ( آ ) تغيير شكل مىبابد
وأين سبزى از سبزيهائى است كه سرشار از ويتامين ( آ ) مىباشد .
أنواع هويج
از طرف ديگر ، هويج داراى هفت درصد آهن است ودر كم خونى
واختلالات رشد ، نيز مصرف آن مفيد مىباشد بهمين جهت است
كه هويج خام را بايد رنده كرد وبنا بذوق آنها به آن چاشنى زد ، زيرا علاوة بر اين
خواص كه شمرديم هويج كرم كش است . انفكسيون مخصوصى كه دربچه ها پيدا وعوارض
آن فشار معده توأم با درد مىباشد وأين عارضه را بنام ( كارو ) مىنامند ، بادادن هويج در
طي چند روز بخوبى معالجه كرده وشفا بخشيدهاند .
اگر ببچه هاى كوچك هويج خامى را بدهند كه مثل بازيچه بلثه هايشان بكشند اين
فايده را دارد كه جهت در آوردن دندان ، آنها را كمك مؤثرى خواهد نمود ، هويج با
آرتيشو مرهمى عالي براي كبد وامزجهء صفراوى مىباشد .
در ويشى بيمارستان معروفي براي اشخاصى كه از كبد مىنالند تأسيس شده است
كه از تمام نقاط دنيا اشخاص براي معالجهء كبد خويش بآنجا هجوم مىآورند جزو
صورت غذاهاى اين بيمارستان يك بشقاب هويج رنده كرده مىباشد كه دستور تهيهء آن
بشرح زير است : هويج ، هفتصد وپنجاه گرم ، جوش شيرين دو گرم ، كره شصت گرم .
هويج را خوب پاك كنيد وآنرا ببرشهاى خيلى نازك درآوريد وآنرا در ظرفى كه
مقدارى آب نمك دارد بياندازيد جوش شيرين وكره بآن اضافه كنيد وبآتش ملايمى
آنرا بجوش بياوريد تا آنكه آب آن بكلى بخار شود .
نقش هويج در
اسهال كودكان
هويج مثل تمام سبزيها وبشتر از همهء آنها اعمال روده ها را
منظم مىكند ، مصرف آن در اسهال ويبوست مفيد است .
هويج ، مدفوع را بر عكس رژيم گوشتى نرم مىكند ، بهمين
جهت بايد خوراك هائى را كه از گوشت تهيه مىشود با هويج مصرف كرد ، در مورد يبوست
الطب الكبير يا فرشته نجات ( فارسي ) — صفحة 114
مساهمون: محمد سرور الدين
ص١١٤