دائرة المعارف بزرگ طب اسلامى ( فارسى ) — صفحة 279

موسى عليه السلام وحى كرد كه به آنها بگو گوشت گاو را با چغندر بخورند . باز ابى الصباح كنانى گويد : امام صادق عليه السلام فرمود : مرق السلق بلحم البقر يذهب بالبياض . « 2 » « شورباى چغندر با گوشت گاو سفيدى بدن را مىبرد » . بزنطى گويد : امام رضا عليه السلام فرمود : اى احمد اشتهاى تو به سبزى چطور است ؟ گفتم : همه آنها را دوست دارم ، فرمود : در صورتى كه چنين است بر تو باد چغندر كه در كنار نهر فردوس روئيده است و در آن شفائى از تمام دردها هست ، استخوان را درشت و سفيد مىكند و گوشت را مىروياند ، اگر دست خطاكاران آن را مس نمىكرد يك برگ آن يك مرد را مىپوشاند ، گفتم : آن از محبوبترين سبزيهاست پيش من ، فرمود : سپاس خدا بر شناخت تو به آن . « 3 » در حديثى ديگر است : السلق يشد العقل و يصفى الدم . « 4 » يعنى : چغندر عقل را محكم و خون را صاف مىگرداند . امام رضا عليه السلام فرمود : به مريضهاى خود برگ چغندر بخورانيد كه در آن شفا هست و درد و ناراحتى با آن نيست ، خواب مريض را گوارا و شيرين مىنمايد ولى از ريشه چغندر پرهيز نمايد كه سودا را به هيجان مىآورد . « 5 » چغندر داراى مواد هيدرات دوكاربن ، آلبومين ، چربى ، مواد معدنى و سى درصد در بدن كالرى توليد مىكند . مواد معدنى در چغندر عبارت است از : فسفر ، كلسيم ، منيزيم ، پتاسيم ، آهن منگنز . گذشته از اين ، ويتامينهاى آ ، ب 1 ، ب 2 ، پ پ و ث در چغندر موجود است و بدين سبب معلوم مىشود كه با ارزانى خود تا چه حدود مواد غذايى را با خود همراه دارد و مىتوان گفت كه از موجوداتى كه شانس خوبى ندارد يكى نيز چغندر است . حضرت امام ابى الحسن رضا عليه السلام فرمود : ان السلق يقمع عرق الجذام و ما دخل جوف