دائرة المعارف بزرگ طب اسلامى ( فارسى ) — صفحة 640

خوردن پخته آن در شير براى رفع درد دل به كار مىرود ضماد آن روى پوست اصولا خون را به طرف پوست جلب مىكند و رنگ چهره را درخشان مىنمايد . تخم پياز خشك و گرم است و براى ازدياد نيروى جنسى مفيد است . ضماد تخم پياز براى جلوگيرى از ريختن مو نافع است مقدار خوراك آن تا 5 گرم است اشخاصى كه در مقابل پياز حساسيت دارند و اشخاصى كه سابقه خونريزى و ناراحتىهاى پوستى دارند بايد از خوردن پياز احتراز كنند . دكتر اروين زيمنت كه از صاحب نظران و كارشناسان معروف بيماريهاى ريه است پياز را داروى موثرى براى سرماخوردگى مىداند زيرا پياز بسيار خلطآور است و يا تحريك مخاط اخلاط را از ريه‌ها به گلو آورده و با سرفه موجب اخراج آن را فراهم مىسازد محققان در مركز تحقيقات بيمارستان اندرسن و موسسه تومور ماده‌اى به نام پروپيل سولفايد در پياز يافته‌اند كه از فعال شدن مواد سرطان‌زا جلوگيرى مىكند دانشمندان دندان پزشكى هاروارد همچنين موسسه ملى سرطان نيز در تحقيقات به آثار مشابهى در مورد خواص ضد سرطان پياز رسيده‌اند « 1 » . هر يكصد گرم پياز 98 گرم آب 38 كالرى انرژى 5 / 1 گرم پروتئين 1 / 0 گرم روغن 7 / 8 گرم سلولز 36 ميلىگرم فسفر 157 ميلىگرم پتاسيم 27 ميلىگرم كلسيم 40 واحد ويتامين آ 10 ميلىگرم ويتامين ث و مقدارى از ساير ويتامين‌ها دارد . در پياز يك نوع ماده ضد ميكروبى يافته‌اند همچنين ماده‌اى كه قند خون را كم مىكند و در واقع مىتوان آن را انسولين گياهى دانست . چند سال قبل مطالعات يك پروفسور هندى در مورد پياز در سطح جهان انتشار يافت كه خلاصه عملى و قابل ذكر آن در يك جمله اين است كه خوردن روزى يك پياز همراه غذا تقريبا ضمانتى است براى جلوگيرى از سكته قلبى . خوردن پياز براى مبتلايان به روم معده و روده زيان بخش است همچنين ممكن است در خيلىها ايجاد نفخ كند افراط در پياز خوردن باعث كم خونى مىشود . « 1 »