دائرة المعارف بزرگ طب اسلامى ( فارسى ) — صفحة 639

پختن آن را به طور مداوم بهم مىزنند و يك قاشق عسل و يك استكان گلاب و يك فنجان شبد به آن مىافزايند وقتى تمام اجزاى ذكر شده به خوبى مخلوط شد مىتوان آن را بر نقاط پرجوش پوست بر بثورات جلدى بر روى لكه‌هاى نارنجى رنگ پوست و شقاق پوست مانند كرم ماليد . « 1 » پياز در حقيقت يك نوع سبزى است كه ريشه آن مورد استفاده و مصرف قرار مىگيرد و به سبب داشتن مواد مغذى و ارزشمند مورد توجه همگان است و خواص حياتى آن براى زندگى روزانه ، سلامت حيات و هستى ما موثر است . مواد معدنى موجود در پياز فعاليت سلولى بدن را افزايش مىبخشد مواد رنگين پياز موجب تحريك سلولهاى ترشحى معده مىگردد و در نتيجه توليد اشتها مىكند . پتاسيم پياز نه تنها سلولها را شستشو مىدهد بلكه خون را نيز از مواد زيانبخش و زائد پاك مىكند منيزيم و فسفر كه اثرشان در مورد رشد و نمو ثابت شده است در پياز به مقدار كافى وجود دارد مقادير قابل توجهى از كلسيم و آهن در پياز وجود دارد . در پياز مقدارى آنزيم وجود دارد كه اين آنزيمها به پياز خاصيت هضم كنندگى مىبخشد و به همين اعتبار پياز در هضم غذا نقشى موثر بازى مىكند . دانشمندان با آزمايشهائى كه بر روى پياز انجام داده‌اند به اين نتيجه رسيده‌اند كه به خاطر موادى كه در يافته‌هاى آن وجود دارد خاصيت باكتريواستاتيك داشته از رشد ميكروبها جلوگيرى مىكند مىتوان گفت كه پياز در حقيقت يك نوع خاصيت آنتىبيوتيك دارد . از اين ويژگيها كه بگذريم پياز نيز چون ديگر سبزيها مقدارى از ويتامين‌هاى آ ، ب 1 ، ب 2 ، پ پ و ث را در خود ذخيره دارد . « 2 » اگر آب آنها با عسل مخلوط شود براى محل سوختگى مفيد است پخته آن ملين است و بخته آن در سركه يا پرورده آن در سركه براى يرقان و طحال و برانگيختن اشتها و تقويت هاضمه و جلوگيرى از حال به هم خوردگى صفراوى و بلغمى نافع است .