فرانسه :
pistachier d , alep , pistachier franc , p . cultive , pistachier vrai
انگليسى :
pistahio tree , pistachionut tree
آلمانى :
pistazienbaum , pistacie
ايتاليايى :
p . verede , pistacchio d , aleppo , pistacchio comune
فارسى : درخت پسته . عربى : فستق .
fustuq
ارتفاع درخت پسته در مناطق گرمسير حدود 10 متر بالغ مىگردد ولى در نواحى معتدل به ارتفاع كمتر يا به صورت درختچه در مىآيد . ميوه آن سفت ، تقريبا خشك و به طور متوسط به بزرگى يك زيتون است .
مغز پسته طعم مطبوع و ملايم دارد و پوشيده از يك قشر خيلى نازك جدا شدنى و به رنگ قرمز است .
درخت پسته ، درختى است دو پايه كه به حالت خودرو در سوريه و افغانستان مىرويد و بعلاوه در برخى نقاط مديترانه و ايران پرورش مىيابد . برگهاى آن متناوب بى كرك مركب از 2 يا 3 زوج برگچه نوك تيز با يك برگچه انتهائى است . گل نر آن فاقد گلبرگ ولى داراى كاسهاى مركب از 5 پرچم با ميلههاى كوتاه است كاسه گل در گل ماده از 3 يا 4 و 5 قسم تشكيل مىيابد كه بر روى مادگى متكى مىباشند ميوه آن شفت تقريبا خشك و بطور متوسط به بزرگى يك زيتون است مغز پسته طعم مطبوع و ملايم دارد و پوشيده از يك قشر خيلى نازك جدا شدنى و به رنگ قرمز است روغن پسته رنگ زرد طلائى يا زرد مايل به سبز دارد و داراى 20 % از اسيدهاى چرب مختلف است . مغز پسته علاوه برآن كه به صورت خام يا بو داده مورد توجه مردم است ، در دارو سازى نيز در گذشته از آن استفاده مىشده است . در استعمال خارج مىتواند به مصارفى شبيه روغن بادام شيرين برسد .
خواص :
مزاج آن گرم و تر در دوم يا گرم و خشك در دوم است . پسته مقوى مغز و ذهن و خوشبو كننده بوى دهان و نافع امراض سينه و ريه و سرفه است . پسته مقوى معده و