سپس برنج است . امام صادق عليه السلام فرمود : چه غذاى خوبى است برنج و ما آن را براى مريضان خود ذخيره مىنمائيم . « 2 » يونس بن يعقوب گويد : امام صادق عليه السلام فرمود : آنچه از ناحيه شما مىآيد مانند برنج و بنفشه هيچ چيز نزد من محبوبتر از برنج نيست و من از اين درد سختم به خدا شكايت كردم بعد به من الهام داد كه برنج بخورم ، دستور دادم آن را شستند و خشك نمودند بعد آن را بريان كرده و آسياب نمودند و از آن برايم روغن زيتون كوكو درست كردند و من آن را قطعه قطعه مىخوردم و بدين وسيله خداوند آن درد را از من برد . « 3 » و در روايتى ديگر آمده : دو سال مريض بودم بعد خدا به من برنج را الهام كرد و من آن را همان گونه خوردم ، خوب شدم . « 4 » يكى از اصحاب مىگويد : از درد شكمى كه داشتم نزد امام صادق عليه السلام شكايت بردم حضرت به من فرمود : برنج بگير و بشوى بعد آنها را در سايه خشك كن وقتى كه خشك شد آنها را نيم كوب كن و هر روز صبح به اندازه گودى كف دستت از آن‌ها بخور . امام صادق عليه السلام فرمود : برنج خوب غذايى است امعاء را گشاد و بواسير را بر طرف مىكند .

در 100 گرم برنج اين مواد يافت مىشود : پروتيد 3 گرم ، گلوسيد 80 گرم ، ليپيد 1 گرم ، اين مقدار برنج توليد 350 كالرى حرارت مىكند . « 1 » برنج يكى از غلات است و به طور كلى هر صد گرم آن از مواد زير تركيب مىشود : هيدرات دو كربن : 5 / 76 تا 79 گرم . چربى : 08 / تا 5 / 1 گرم . آلبومين : 7 تا 6 / 7 گرم . مواد معدنى : 90 / 0 گرم .