در تعيين مقدار ضرورى روزانه از انواع مواد هميشه اصطلاح بطور متوسط به كار برده مىشود . مثلا پرتقال از نظر ويتامين
C
مورد توجه است ولى طبق مطالعاتى كه شده مقدار ويتامين
C
صد گرم آب پرتقال در صدها نمونه كه بررسى شده كمتر از 20 ميلىگرم در يك نمونه تا بيش از 80 ميلىگرم در نمونه ديگر فرق مىكند . زمان چيدن پرتقال نيز در مقدار ويتامين
C
آن اثر مىگذارد .
در پرتقالهايى كه اوائل فصل برداشت چيده مىشوند مقدار ويتامين
C
بيشتر از پرتقالهايى است كه در اواخر فصل برداشت چيده مىشوند . ارقام مختلفه پرتقال نيز از نظر ميزان ويتامين
C
متفاوت هستند . مثلا پرتقالهاى ناول « 1 » كه در باغات مركبات ايران نيز وارد شده و كاشته مىشود بطور متوسط در هر صد گرم آب پرتقال 60 ميلى گرم ويتامين
C
دارند .
گريپفروت بر خلاف پرتقال در انواع و ارقام مختلفه اختلاف زيادى از نظر مقدار ويتامين
C
ندارد ولى در گريپفروت نيز ميوههايى كه در آخر فصل چيده مىشوند ، داراى ويتامين
C
كمترى هستند .
بطور متوسط در ارقام مختلفه گريپفروت از جمله در گريپفروتهاى گوشت سفيد با تخم و گوشت سفيد بىتخم و گوشت قرمز با تخم و گوشت قرمز بىتخم مقدار ويتامين
C
در هر صد گرم آب گريپفروت تازه در حدود 39 - 36 ميلىگرم مىباشد .
در مورد سيبزمينى نيز عوامل مختلفى در مقدار مواد مغذى آن تأثير دارد . در سيبزمينى چند ماده مهم و اساسى مغذى وجود دارد . مواد يكى از آنها ويتامين
C
است كه از يك سيبزمينى تا سيبزمينى ديگر فرق مىكند . بعضى از انواع سيبزمينى بيش از 50 ميلىگرم در هر صد گرم سيبزمينى ويتامين
C
دارند و برخى حتى كمتر از 5 ميلىگرم ويتامين
C
در هر صد گرم سيبزمينى دارند . طول مدت نگهدارى سيبزمينى در انبار تأثير مهمى در كاهش مقدارى ويتامين
C
سيبزمينى دارد . نوع و واريته
هامش
( 1 ) .Novel Orange .