اعصاب خوب كار مىكند و قدرت بدن در هر سنى متناسبا خوب است و دوران نشاط شباب و عنفوان جوانى طولانىتر مىگردد . در كشورهايى كه شير به قدر كافى در اختيار مردم نيست مقدار كلسيم لازم بدن بايد از ساير مواد غذايى گرفته شود . در اين كشورها كودكان كه از شير مادر استفاده مىكنند و روش بسيار مفيد و حسنهاى است ، هرچه قدر ممكن است بايد ديرتر از شير گرفته شوند ( طبق دستور شرع مقدس اسلام تأكيد شده است ، حولين كاملين ) تا از كلسيم و ساير مواد غذايى شير مادر حد اكثر استفاده را بنمايد .
استخوانهاى ماهىهاى كوچك و ساير حيوانات كه قابل خوردن و جويدن هستند نيز منابع خوبى براى تأمين كلسيم هستند .
اگر گوشت با استخوان پخته شود مقدارى از مواد معدنى استخوانها در آبى كه كمى اسيد نظير سركه داشته باشد خوب حل شده و پس از خوردن جذب بدن مىشود . در كشورهايى كه دانههاى گياهى و سبزيجات به مقدار زياد خورده مىشود چون در دانهها و سبزيجات به مقدار جزئى كلسيم وجود دارد مقدار خيلى كم كلسيم از اين طريق تأمين مىشود . آب مشروب در برخى نقاط كمى كلسيم دارد .
نان ساجى اگر با آرد ذرت درست شود و ذرت را قبل از آسياب كردن در آهك خيس كرده باشند مقدار نسبتا خوبى كلسيم در اختيار بدن مىگذارد .
اشخاصى كه
betelnut
« 1 » مخلوط با خيساندهء برگهاى آب آهك مىخورند ، از اين طريق كمى كلسيم جذب بدن مىشود .
تمام منابع فوق و ساير منابع ديگرى كه ممكن است مقدارى كلسيم داشته باشند جمعا نمىتوانند به عنوان منبع تأمين كلسيم كافى تلقى شوند به اين جهت در مناطقى كه از شير خوردن به قدر كافى محروم هستند و يا شير به مقدار كافى در دسترس نيست و يا به دلائلى پزشكى از خوردن شير ممنوع شدهاند و از ساير مواد لبنى نيز كم مصرف
هامش
( 1 ) .betel nutميوهء درختى است كه فوفل ناميده مىشود و در برخى مناطق آسيا ميوه اين درخت را با خيس كردهء برگهاى آن مخلوط كرده ماستيك بتل درست مىكنند و مصرف مىكنند . شرح اين گياه به تفصيل در جلد چهارم معارف گياهى آورده شده است .