تخطي إلى المحتوى الرئيسي

مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — صفحة 337

مساهمون:

ص٣٣٧
4 .
Folinic acid
يا
Citrovorum Factor
يكى از مشتقات فوليك اسيد كه در مواد طبيعى به صورت آزاد يا تركيب يافت مىشود . اطلاعات وسيعى در مورد مقدار تركيبات فولاسين و فولينيك اسيد در انواع مواد غذايى در دست نيست و هم‌چنين در مورد توليد اين ويتامين‌ها بطور طبيعى در بدن نيز دانش مختصرى در دست مىباشد . انزيم‌هايى كه مىتوانند شكل تركيبى فوليك اسيد يا بعبارت ديگر پترويل گلوتاميت‌ها را شكسته و تبديل به فولاسين نمايند در نسوج اغلب حيوانات وجود دارد . در تعدادى از فرآورده‌هاى طبيعى متأسفانه اين انزيم‌ها با يك بازدارنده همراه هستند و وجود اين تركيب‌هاى بازدارنده مانع اين است كه فولاسين به شكل تركيبى در بدن انسان كه از فرآورده‌هاى طبيعى استفاده كرده توليد شود ، اين پيچيدگىهاى شيميايى باعث شده است كه تخمين مقدار فولاسين كه از منابع غذايى براى بدن تدارك مىشود هم‌چنين تعيين مقدار روزانه احتياج انسان به اين ماده را مشكل سازد . بهترين منابع براى فوليك اسيد ، جگر ، لوبياى خشك ، عدس ، لوبيا چشم‌بلبلى ، مارچوبه ، كلم‌گل ، اسفناج و كلم‌پيچ است و منابع ديگرى كه داراى اين ويتامين مىباشند نيز عبارتند از قلوه ، بادام‌زمينى ، فندق ، گردو ، لوبياسبز ، كلم معمولى ، ذرت شيرين ، ساقه و برگ سبز شلغم ، كاهو ، برگ چغندر ، سبوس گندم ، هويج ، زردهء تخم‌مرغ ، طالبى ، زردآلو ، كدوحلوائى و آووكادو . باكترىهاى روده‌اى مادهء فولاسين مىسازد و به نظر مىرسد كه اين باكترىها در انسان نقش مهمى از نظر توليد فولاسين دارند زيرا كمبود فولاسين بندرت در انسان ديده شده است . مقدار دقيق فولاسين مورد نياز روزانه بدن از طرف دانشمندان تعيين نشده و مطالعاتى كه شده مقدار لازم روزانه در حدود 2 / 0 - 1 / 0 ميلىگرم و براى زنان باردار دو برابر بيشتر و براى زنان شيرده در حدود 3 / 0 ميلىگرم مىباشد . دربارهء نقش فولاسين و مشتقات آن در بدن مطالعات زيادى به عمل آمده ولى تاكنون
مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — صفحة 337 | حسين مير حيدر