مىشود و تمام حيواناتى كه از سلولوز به عنوان غذا استفاده مىكنند و همچنين برخى حشرات مانند موريانه كه از سلولوز چوب استفاده مىكنند به اين باكتريها احتياج دارند تا بتوانند از سلولوز به عنوان غذا استفاده كرده و جذب و هضم نمايند .
هضم نشاستهها از دهان شروع مىشود به اين ترتيب كه بزاق كه محتوى يك انزيمى به نام آميلاز « 1 » است پس از آلوده شدن با مواد نشاستهاى ، قسمتى از زنجير نشاسته را كه شامل واحدهاى گلوكوز است به قطعات كوچكترى تقسيم مىنمايد . اين عمل هيدروليز يعنى مرطوب شدن و آغشته شدن با آب در معده نيز دنبال مىشود و ادامه مىيابد تا آنجا كه محتواى معده به حد افراط اسيدى و ترش شود . پس از آن مخلوطى از قطعات نشاسته و نشاستههاى هضم نشده و قندها داخل روده كوچك مىشوند ، در رودهء كوچك اسيد موجود در آن مخلوط خنثى شده و انزيم اميلاز بيشترى توسط لوز المعده روى آن ترشح مىشود و نشاستهها در اين مرحله كاملا شكسته شده و تبديل به مالتوز « 2 » مىشود . ( مالتوز يك قند دى ساكاريد است كه شامل دو واحد گلوكوز مىباشد . يعنى پس از هيدروليز به دو واحد گلوكوز تقسيم مىشود . )
سپس مالتوز ( مخلوط با سوكروز و لاكتوز كه از رودهء كوچك بدون تغيير عبور مىكنند ) تحت تأثير انزيمهاى ديگرى به اجزاء مونو ساكاريدهاى تشكيلدهندهء خود تجزيه مىشوند . هيدروليز لاكتوز ( قند شير ) به سرعت ساير قندها انجام نمىگيرد زيرا كمتر از سايرين در آب حل مىشود . پس از طى مراحل فوق قندهاى ساده با مونو ساكاريدها كه چه از راه خوردن و چه از راه توليد در جهاز هاضمه در بدن بوجود آمده از ديوارهء روده جذب مىشود . گلوكوز مستقيما داخل خون مىشود و قسمتى از فروكتوز و گالاكتوز نيز در جريان عبور از ديوارهء روده تبديل به گلوكوز مىشود . مطالعه جذب رودهاى قندهاى ساده نشان مىدهد كه قندهاى گلوكوز و گالاكتوز و فروكتوز
هامش
( 1 ) .Amylase .( 2 ) .Maltose ( C 12 H 22 O 11 ) .