كرفس وحشى
كرفس وحشى در كتب فارسى با نامهاى « كرفس » ، « كرفس الماء » ، « كرفش » و « كرسب » آمده است . به فرانسوى
Ache
و
Celeri sauvage
و
Ache des marais
و
Persil des marais
و به انگليسى
Wild celery
و
Tape grass
گفته مىشود . گياهى است از خانوادهء
Umbelliferae
نام علمى آن
Apium graveolens L .
و مترادفهاى آن
Sium apium Roth .
و
Seseli graveolens Scop .
و
Apium celleri Gaertn .
مىباشد .
مشخصات
كرفس وحشى گياهى است دوساله ريشهء آن كوتاه ، عمودى و كمى ضخيم . ساقهء آن علفى ريشهدار توخالى به بلندى 90 - 30 سانتىمتر و برگهاى آن شبيه برگ جعفرى و داراى بريدگى عميق و مركب از چند برگچه ، هر برگچه دندانهدار به رنگ سبز تيره است . گلهاى آن سفيد مايل به سبز كه در انتهاى شاخهء گلدهنده به صورت مجتمع و چترى ظاهر مىشود . ميوهء آن تخممرغىشكل قهوهاى با خطوط سفيد فندقه كه در آن دو عدد تخم قرار دارد . تخم آن داراى مقدار زيادى آلبومين و كمى گوشتدار است .
اين گياه در اراضى شور و مرطوب باتلاقها كنار درياها ، نهرها و مردابها ، تقريبا در تمام مناطق اروپا ، آسيا و افريقا مىرويد . از پرورش اين گياه واريتهاى به دست