زيرهء سياه
به فارسى « زيره » ، « شاهزيره » ، « زيرهء رومى » و « زيرهء كرمانى » گفته مىشود . در كتب طب سنتى با نامهاى « كرويا » و يا عربى آن « تقده » و « كمون رومى » آمده است . ميوهء گياهى است از خانوادهء
Umbelliferae
كه به فرانسوى
Carvi
يا
Carvi offcinal
يا
Cumin des pres
مىگويند و به انگليسى
Caraway
و
Caraway seed
مىنامند . نام علمى گياه
Carum carvi L .
و مترادفهاى آن
Apium carvi Crantz .
و
Bunium carvi M . B .
از طرف گياهشناسان مختلف نامگذارى شده است .
مشخصات
زيرهء سياه گياهى است دوساله مانند هويج ( بعضى از ارقام آن يك ساله است ) ، ساقهء آن توخالى و برگهاى آن سبز با بريدگى و تقسيمات دومرتبهاى به طورى كه به صورت نوار نخىمانند شود درمىآيد . گلهاى آن سفيدرنگ به صورت چتر مركب در انتهاى ساقههاى گلدهنده كه بلندى آنها به 90 - 50 سانتىمتر مىرسد ظاهر مىشوند . ريشهء آن دوكىشكل و ميوهء آن دراز باريك خميده به طول 5 ميلىمتر كه در دو طرف باريك مىشود .
ارقام دوسالهء زيره احتياج به يك دورهء رويش دوم براى رسيدن ميوه دارد . بذرى كه در بهار كاشته مىشود پس از 20 - 15 روز جوانه مىزند و به رشد خود ادامه مىدهد و در تابستان سال بعد رشد گياه كامل شده و به دانه مىنشيند . خاكهاى رسى