تركيبات شيميايى
از نظر تركيبات شيميايى پياز زعفران سمى است و مصرف بيش از حد مجاز آن براى حيوانات جوان مهلك و كشنده است . خوردن كلالهء گل يا خوردن زعفران بيش از حد مجاز مخدر است . در زعفران گلوكوزيد كروسين « 1 » ، كروستين « 2 » ، پيكروكروسين « 3 » و اسانس روغنى فرّار وجود دارد و به علاوه در زعفران سافرانول « 4 » ، بتا - گاما - كاروتن « 5 » ، ليكوپن و پيكروسين « 6 » ( يك گلوكوزيد تلخ ) وجود دارد [ چونگ يائوچى ] . در زعفران خشك محصول كشمير در حدود 10 درصد آب و 13 - 5 درصد خاكستر وجود دارد .
در گردهء پرچم گل زعفران يك گلوكوزيد متبلور وجود دارد كه مقدار آن در حدود 56 / 0 - 3 / 0 درصد مىباشد .
خواص - كاربرد
در چين : معتقدند كه زعفران خون را غنى مىكند و جريان خون را تسهيل و تسريع مىنمايد . آب رنگين خيسخوردهء زعفران براى تعداد زيادى از ناراحتىهاى زنانگى مصرف مىشود ، از جمله براى رفع بىنظمى در قاعدگى يا در موارد نبودن قاعدگى و يا در موارد خونريزيهاى خارج از اندازه بعد از زايمان يا براى مادرانى كه جنين مرده در رحم دارند ، به كار مىرود [ چونگ يائوچى ] .
زعفران خشك براى تقويت معده مفيد است و قاعدهآور و مسكن مىباشد [ ليو * * ] . ولى زنان حامله و باردار بايد از خوردن آن احتراز كنند . زعفران براى تسريع بيرون ريختن دانههاى سرخك تجويز مىشود [ چيو * ] .
در حال حاضر به عنوان ادويهء معطر و براى رنگين كردن غذا مصرف مىشود ولى معمولا به عنوان آرامبخش براى تسكين بيمارى آسم و سياهسرفه و التهابها به كار مىرفته است [ كاريونه - كيمورا * ] .
زعفران طبق نظر حكماى طب سنتى از نظر طبيعت گرم و خشك است ، خواص
هامش
( 1 ) .Crocin( 2 ) .Crocetin( 3 ) .Picrocrocin( 4 ) .Safranol( 5 ) .B - Y - Carotene( 6 ) .Picrocin