كيلوگرم تخم باديان رومى برداشت مىشود . زمين مزرعه انيس سبز بايد آفتابگير باشد و در معرض باد نباشد و خاك آن خوب بايد شخم خورده و آماده شده باشد . تخم انيس سبز چون خيلى سريع قوهء ناميهاش از دست مىرود بايد در محل خشك نگهدارى شود . انيس سبز بومى ايران و آسياى صغير و مصر و جزاير يونان است . در ايران در مناطق غرب ايران در كردستان و آذربايجان مىرويد و در حال حاضر در مكزيك ، اسپانيا ، شوروى ، آلمان ، تركيه ، ايتاليا ، ايران و ساير كشورهاى مناطق معتدل دنيا حتى در هند و امريكاى جنوبى نظر به وجود بازار فروش به صورت وسيع كاشته و توليد مىشود .
تركيبات شيميايى
از نظر تركيبات شيميايى و از تخم باديان رومى يا انيس سبز پس از تقطير اسانس روغنى فرّار بسيار معطرى در حدود 3 - 2 درصد وزن تخم به دست مىآيد . اين اسانس داراى مادهء عاملى به نام آنتول « 1 » است كه به اسانس ، رنگ زرد كمرنگ مىدهد .
آنتول مادهاى است با فرمول شيميايى خام
C 10 H 12 O
و بيش از 90 - 50 درصد اسانس باديان رومى را تشكيل مىدهد و بقيهء اسانس شامل پى - متوكسىفنيل « 2 » ، آستون « 3 » و چاويكول « 4 » مىباشد .
مادهء عامل آنتول در انيس سبز و رازيانه موجود است . اسانس انيس سبز و تخم آن داراى بويى معطر تند شبيه بوى عصارهء شيرينبيان است در حالى كه هيچگونه ارتباط خانوادگى با شيرينبيان ندارد .
در انگلستان در قرن سيزدهم در دوران سلطنت ادوارد چهارم مصرف باديان رومى چنان رواج داشت كه دولت انگليس عوارضى براى فروش آن وضع نموده و از محل دريافتى آن عوارض در سال 1305 ميلادى پل معروف لندن تعمير شده است .
خواص - كاربرد
انيس سبز براى تقويت معده مفيد است [ ليو * * ] ، به عنوان بادشكن [ بووالدا ] ،
هامش
( 1 ) .Anethol( 2 ) .P - Methoxyphenyl( 3 ) .Aceton , Acetate( 4 ) .Chavicol