نقش گياهان خوراكى در كنترل بيمارى سرطان و ساير بيمارىها « فاكتور هويجى « 1 » »
ديرزمانى است كه تركيبات شيميايى و محتويات مواد غذايى از نظر پروتئينها و چربىها و هيدراتهاى كربن و انواع مواد معدنى و ويتامينها براى دانشمندان و محققان علوم تغذيه روشن و آشكار شده است و با روشهاى كلاسيك مقدار هريك از تركيبات فوق الذكر را در انواع گياهان و خوراكىها در آزمايشگاهها مىتوان تعيين نمود . البته ابتدا مواد آلى و معدنى موجود در مواد غذايى مورد توجه و كشف قرار گرفت و پس از آن در اوايل قرن نوزدهم بود كه تحقيقات دانشمندان نشان مىداد كه بدن انسان براى تأمين سلامتى و تدارك سوختوساز خود علاوه بر مواد آلى و معدنى كه انرژىزا و كالرىزا هستند به مواد ديگرى نيز نياز دارد كه آن مواد تا آن زمان ناشناخته بودند . بهطورى كه در سال 1906 ميلادى ( 1285 هجرى شمسى ) يكى از دانشمندان دانشگاه كمبريج به نام فردريك گولاند اعلام نمود كه هيچ حيوانى نمىتواند تنها با مخلوطى از هيدراتهاى كربن ، پروتئينها ، چربىهاى خالص ، مواد معدنى خالص و آب به زندگى ادامه دهد و علاوه بر مواد فوق بدن انسان و حيوان به
هامش
( 1 ) .Carrot Factor