در چين بادامزمينى را مقوى مىدانند و معتقدند كه كمك به هضم غذا مىكند و سينه را نرم مىنمايد [ استوارات ] .
تفالهء بعد از روغنكشى بادامزمينى منبع غنى از آرژىنين و گلوتاميك اسيد است و اين دو ماده در موارد كمبودها و عقبماندگى دماغى و فكرى اثر شفابخشى دارد .
[ راماچاندران ، كريسناماچار * * ] .
روغن آراشيد به سبب داشتن مقدار زيادى اسيدهاى اشباعنشده از روغنهاى مرغوب و خوب گياهى است كه مصرف وسيع غذايى دارد .
نظرى به تحقيقات جديد در مورد خواص درمانى مغز بادامزمينى
بادامزمينى از نظر گليسميك ايندكس « 1 » گياه بسيار مفيدى است . بين 50 نوع خوراكى گياهى كه مورد تحقيق قرار گرفتهاند . مغز بادامزمينى در افزايش قند خون در پايينترين رديف قرار دارد ، زيرا بادامزمينى خيلى به آهستگى و بتدريج قند خون را به موازات ترشح تدريجى انسولين افزايش مىدهد و بنابراين در حفظ تعادل قند و انسولين خون نقش بسيار مؤثرى دارد و از اين نظر براى اشخاصى كه از جهت قند خون خود نگران هستند بخصوص اشخاص مبتلا به ديابت غذاى قابل توصيهاى است .
توجه
1 . روغن بادامزمينى بر خلاف ساير انواع روغنهاى اشباعنشدهء گياهى احتمالا ممكن است در جانوران و ميمونهاى آزمايشگاهى موجب تصلب شرائين شود و به شريانها آسيب وارد سازد . و با اينكه در كاهش كلسترول مؤثر است متخصصان بيمارىهاى قلب معمولا خوردن آن را توصيه نمىكنند .
2 . معمولا و در اغلب موارد مغز بادامزمينى و كره بادامزمينى در اثر عدم دقت و مراقبت در تهيه و نگهدارى به قارچ آفلاتوكسين « 2 » آلوده مىشود . اين قارچ از مواد سرطانزا مىباشد . در تعدادى از كشورها قارچ افلاتوكسين عامل گستردهاى در سرطان كبد است . البته اگر آلودگى از حد مجاز بيشتر باشد بيمارىزا مىشود .
هامش
( 1 ) .Glycemic index( 2 ) .Aflatoxin