تأثير خوردن هويج در كسانى كه سالها اعتياد به دخانيات داشتهاند
دكتر ريچارد شكل « 1 » دانشمندى كه دربارهء تأثير بتاكاروتن روى سرطان مطالعات وسيعى دارد در تحقيقى كه روى 1981 نفر نموده نتايج جالبى به دست آورده است .
اين محقق صبور و پىگير در مورد رابطهء بين انواع رژيمهاى غذايى و خوراكىهايى كه خورده مىشود با خطر سرطان ريه روى حدود 2000 نفر در مدت 19 سال مطالعه نموده و يافتههاى خود از اين تحقيقات را چنين گزارش مىدهد بين مردان معتاد به دخانيات حتى آنهايى كه از 30 سال قبل دود استعمال مىكردهاند ، آن عده كه در غذاى روزانه كمترين مقدار از خوراكىهاى داراى بتاكاروتن مصرف مىكردهاند ، هشت بار بيشتر احتمال ابتلاء به سرطان ريه داشتهاند در مقايسه با عدهاى كه در غذاى روزانه از بيشترين مقدار خوراكىهاى داراى بتاكاروتن مىخوردهاند . و چون مراحل ابتلاء به سرطان نوعا 40 - 30 سال ممكن است به طول بيانجامد تا ظاهر شود به نظر مىرسد كه بتا كاروتن در آخرين مراحل توسعهء سرطان در روند بيمارى دخالت مىنمايد ، بنابراين همينكه شخصى سيگار كشيدن را ترك كند با احتمال زياد استفاده از رژيم هويج و خوراكىهاى داراى بتاكاروتن ممكن است روند گسترش و پيشرفت سرطان و وارد شدن آسيب به سلولها را متوقف سازد .
در تحقيق جديدى كه رجينا زيگلر « 2 » دانشمند نسجشناس در مؤسسهء ملى سرطان ريه روى مردان ساكن نيوجرسى امريكا به عمل آورده ، سه نوع خوراكى گياهى شامل هويج ، سيبزمينى شيرين و كدوحلوايى زرد تيره در پيشگيرى سرطان ريه ، مقام اول را احراز كردهاند . دكتر زيگلر مىگويد مردانى كه با غذاى روزانه خود حتى نصف پيمانه هويج يا سيبزمينى شيرين يا كدوحلوايى مىخوردهاند 50 درصد كمتر احتمال ابتلاء به سرطان ريه داشتهاند در مقايسه با كسانى كه هيچ نمىخوردهاند . و مردانى كه از ده سال قبل استعمال دخانيات را ترك كرده و رژيم هويجخوارى را شروع كردهاند احتمال ابتلاء به سرطان ريه در مورد آنها خيلى كمتر بوده است . به علاوه مطالعات نسجشناسى نشان داده است كه خوردن خوراكىهاى داراى مقدار زيادى بتاكاروتن نظير هويج و سيبزمينى شيرين و كدوحلوايى در كاهش ابتلاء به سرطان حنجره و ناى و پروستات اثر محسوسى دارد و مطالعات ديگرى نشان داده است كه مصرف اينگونه خوراكىها در مورد اشخاص مسن براى كاهش ساير انواع سرطان نيز مؤثر است .
هامش
( 1 ) .Richard Shekelle , Ph . D .( 2 ) .Regina G . Ziegler