برخى از شديدترين و غيرقابلدرمانترين انواع سرطان بخصوص سرطان ريه و سرطان لوزالمعده مىباشد . تحقيقات زيادى نشان داده است كه حتى خوردن مقدار مختصرى هويج و بخصوص خوردن مادهء بتاكاروتن « 1 » موجود در هويج ، در كاهش سرعت رشد سرطان و در برخى موارد حتى در از هم گسيختن مكانيسمى كه منشأ شروع بدخيم شدن سلولها مىباشد تأثير محسوسى دارد . در اغلب تحقيقات مربوط به مبارزه با سرطان ، هويج در صدر خوراكىهاى مورد بررسى قرار دارد . مثلا در يك تحقيق علمى دقيق سوئدى در سال 1986 ، هويج به عنوان يكى از دو مادهء خوراكى طبيعى كه در پيشگيرى سرطان لوزالمعده نقش بسيار مؤثرى دارد معرفى شده است . مادهء خوراكى دوم در اين تحقيق مركبات بوده است .
وارد كردن هويج در رژيم غذايى روزانه تقريبا احتمال ابتلاى به سرطان لوزالمعده را به صفر مىرساند . تحقيقات علمى كه نشان مىدهند خوردن بتاكاروتن سبزيجات و ميوهجات در كاهش ابتلاى به سرطان ريه موثر است بسيار است . در 12 - 10 آمارگيرىهاى بين المللى نشان داده شده است اشخاصى كه در رژيم غذايى آنها كمتر هويج وارد شده است با احتمال بيشترى به سرطان ريه مبتلا مىشوند .
دكتر مريلين منكس « 2 » كه از محققان معروف سرطان است در تحقيقات خود دريافته است افرادى كه مقدار بتاكاروتن در خون آنها كمتر است در مقايسه با اشخاصى كه اين ماده در خون آنها زياد است چهار برابر بيشتر احتمال داشته كه ده سال بعد سلولهاى فلسى شكل آغازكنندهء تومورهاى بدخيم در ريهء آنها ظاهر شود .
اين نوع سرطان بيشتر در ريه معتادين به سيگار بروز مىكند .
به همين ترتيب گروهى از محققان در يكى از دانشگاههاى ايالتى نيويورك در شهر بافلو « 3 » در تحقيقات خود دريافتند مردانى كه بيشتر از خوراكىهاى حاوى مقدار زيادى كاروتن ، نظير هويج استفاده مىكنند تقريبا كمتر از 50 درصد ديگران احتمال ابتلاء به اين نوع سرطان دارند .
دكتر منكس معتقد است اگر تنها روزانه يك هويج متوسط بيشتر خورده شود ممكن است ساليانه از بروز حدود پانزده تا بيست هزار مورد مرگ در اثر سرطان ريه در امريكا پيشگيرى شود .
هامش
( 1 ) .beta carotene( 2 ) .Marilyn Menkes , Ph . D .( 3 ) .Buffalo