ضد سرطانى آنها اعتراف دارند . اگر هويج پخته شود 5 - 4 برابر بيشتر كاروتنهاى آن جذب مىشود تا اينكه خام خورده شود . توجه شود منظور از پختن هويج زياد پختن و له شدن نيست بله در پختن هويج بايد از بخار استفاده شود و منظور بخارپز است آن هم فقط در مدت كوتاه 15 دقيقه حرارت بخار داده شود . له شدن هويج موجب از دست رفتن بتاكاروتن مىشود .
2 . اين تصور كه اگر هويج بخوريد ديگر مىتوانيد سيگار را ترك نكنيد تصور باطلى است . هويج جانشينى براى ترك سيگار نيست زيرا اگر مثلا هويج 5 برابر خطر ابتلاء به سرطان ريه را كاهش مىدهد ولى ادامهء سيگار كشيدن و استعمال دخانيات ده برابر اين خطر را افزايش مىدهد .
3 . اشخاصى كه سابقا معتاد به دخانيات بودهاند بخصوص آن عده كه تازه ترك كردهاند بايد بهطور منظم و مداوم هويج بخورند تا شايد سرطانى كه احتمالا در راه تشكيل است سركوب شود و اشخاصى كه سيگار و دخانيات را ترك نمىكنند و شديدا دودى هستند هر قدر هم زياد هويج بخورند اثرى در رفع خطر نخواهد داشت .
معارف گياهى ( فارسى ) — صفحة 308
مساهمون: حسين مير حيدر
ص٣٠٨