مارچوبه
در كتب طب سنتى با نام « هليون » و « هلگون » آمده است . به عربى « خشب الحيه * » و به فرانسوى
Asperge
و
Asperge commune
و به انگليسى
Asparagus
گفته مىشود . گياهى است از خانوادهء
Asparagaceae
نام علمى آن
Asparagus officinalis L .
مىباشد .
مشخصات
مارچوبه گياهى است علفى چندساله كه قسمت زيرزمينى آن شامل يك تودهء گوشتى است كه چندين جوانه در قسمت فوقانى آن و تعداد زيادى ريشكهاى پراكنده و نسبتا ضخيم در قسمت زير آن قرار دارد . ساقههاى نرم و ترد و گوشتى كه اوايل بهار از اين قسمت زيرزمينى خارج مىشود همان قسمت قابل مصرف و خوراكى آن است كه مارچوبه ناميده مىشود . اين ساقههاى جوان يك ساله كه به ارتفاع 5 / 1 - 1 متر مىرسد ، اگر بهطور آزاد به خود رها شوند خيلى شاخهشاخه و منشعب مىشوند بطورى كه انشعابات نازك و سبز شاخههاى آن اغلب با برگ اشتباه مىشوند . برگهاى آن به صورت فلسهاى مثلثى سبز روى سطح جدار خارجى ساقه نمايان شده و شاخهها از بغل آنها بيرون مىآيند . گلهاى آنكه در اوايل تابستان ظاهر مىشوند به رنگ سبز و زرد و شبيه لاله كوچك است . ميوهء آن كروى به قطر 6 - 5 ميلىمتر ، پس از رسيدن قرمز رنگ مىشود و در داخل آن دانههاى مثلثى سياه مارچوبه قرار دارند .