كاسنى
در كتب طب سنتى با نامهاى « هندبا » ، « كاسنى تلخ » ، « كاسنى وحشى » و « كاسنى صحرايى » نامبرده شده است . به فرانسوى
Chicoree
و به انگليسى
Chicory
گفته مىشود .
گياهى است از خانوادهء
Compositae
جنس
Cichorium
كه دو گونه معروف آنكه يكى بيشتر مصارف غذايى و سالاد دارد و ديگرى مصرف طبى دارد كاشته مىشوند و نام علمى آنها به ترتيب
Cichorium endivia L .
( كاسنى انديو ) و دومى
Cichorium intybus L .
يا كاسنى وحشى
Chicoree sauvage
مىباشد .
مشخصات گياه
كاسنى انديو كه به منظور مصارف غذايى و سالاد بيشتر كاشته مىشود شامل چند رقم است كه در سبزىكارى رايج است يكى انديوپيچ كه به فرانسوى
Chicoree frisee
و به انگليسى
Curly endive
گفته مىشود و ديگرى انديو سكارول كه به فرانسوى
Chicoree scarole
و به انگليسى
Escarole
مىنامند . اين ارقام داراى برگها و ساقههاى گوشتى سفيد نرم و ترد و آبدارتر از كاسنى وحشى هستند . كاسنىهاى انديو پرورشى فوق نيز داراى خواص طبى ولى خيلى ضعيفتر از كاسنى وحشى است .
نوع ديگرى بنام « هندبا برى » يا « كاسنى برى » كه به فرانسوى
Pissenlit
و به انگليسى
Dandelion
گويند نيز به صورت پرورشى و اهلى آن در سبزيكارى مرسوم است كه آن