بررسيهاى ديگرى نشان مىدهد كه در ميوهء فلفل سبزها
C . annuum
علاوه بر مادهء كاپسائىسين مواد ديگرى از جمله سولانين و كاپسىسين « 1 » ، كاپسانتين « 2 » ، كاپسوروبين « 3 » ، كاروتن « 4 » و كاروتنوئيد « 5 » وجود دارد و در تخمهاى آن نيز روغن ثابت و ويتامينهاى
A
،
B
و
C
مشخص شده است [ روا ] . كمپانى كوشيما مادهاى به نام آنئين « 6 » از آن مىگيرد كه يك مادهء ضد استفراغ و آرامكننده است و براى زنان باردار كه از ويار و قى و حال بههمخوردگى رنج مىبرند و همچنين در موارد درياگرفتگى تجويز مىشود [ كاريونه و كيمورا * ] . و در فلفل سبزهاى تند
( C . frutescens )
علاوه بر مواد فوق بررسىها نشان مىدهد كه سيتريك اسيد « 7 » و پالمىتيك اسيد و پنتوزان « 8 » و پكتين « 9 » نيز وجود دارد [ والنزوئلا * ] .
در هريك صد گرم قسمت قابل خوردن فلفل سبز تند ( غلاف سبز نارس - خام بدون تخم ) مواد زير موجود است :
آب 88 گرم ، پروتئين 3 / 1 گرم ، مواد چرب 2 / 0 گرم ، هيدراتهاى كربن 9 گرم ، خاكستر 6 / 0 گرم ، كلسيم 10 ميلىگرم ، فسفر 25 ميلىگرم ، آهن 7 / 0 ميلىگرم ، ويتامين
A
770 واحد بين المللى ، تيامين 09 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 06 / 0 ميلىگرم ، نياسين 7 / 1 ميلىگرم و ويتامين
C
235 ميلىگرم .
در هريك صدم قسمت قابل خوردن فلفل تند ( غلاف قرمزشدهء رسيدهء خام با تخم )
آب 74 گرم ، پروتئين 7 / 3 گرم ، مواد چرب 3 / 2 گرم ، هيدراتهاى كربن 18 گرم ، خاكستر 6 / 1 گرم ، كلسيم 29 ميلىگرم ، فسفر 78 ميلىگرم ، آهن 2 / 1 ميلىگرم ، ويتامين
A
21600 واحد بينالمللى ، تيامين 22 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 36 / 0 ميلىگرم ، نياسين 4 / 4 ميلىگرم و ويتامين
C
369 ميلىگرم .
در هر يكصدم قسمت قابل خوردن فلفل تند ( غلاف قرمزشدهء رسيدهء خام )
هامش
( 1 ) .Capsicine .( 2 ) .Capsanthine .( 3 ) .Capsorubine .( 4 ) .Carotin , Carotene( 5 ) .Carotenoides .( 6 ) .Aneine .( 7 ) .Citric acid .( 8 ) .Pentosan .( 9 ) .Pectin .