يا شلغم سوئدى گفته مىشود رنگ غده آن قرمز - ارغوانى است ، نام علمى آن
Brassica napus L .
يا
Brassica oleracea napus
مىباشد .
از نظر تركيبات و مواد معدنى و ويتامينها خيلى شبيه شلغم است . و خواص آن نيز مشابه شلغم مىباشد . مقدار خوراك آن در جانشينى شلغم تا دو برابر شلغم است . شرح بيشتر آن در بخش كلم آمده است .
نظرى به تحقيقات جديد علمى در مورد خواص درمانى شلغم
طبق تحقيقات جديد بين المللى غده شلغم و برگ شلغم از خوراكىهاى گياهى بسيار مؤثر در پيشگيرى سرطان هستند . زيرا شلغم نيز مانند انواع كلم و ترهتيزك و بولاغاوتى و ساير گياهان خانوادهء چليپاييان
( Cruciferous )
داراى تركيبات شيميايى هستند كه با مصرف آنها در خوراك جانوران آزمايشگاهى از گسترش سرطان جلوگيرى شده است .
نوعى شلغم به نام روتاباگاس « 1 » كه شلغم درشت و زرد يا قرمز ارغوانى است نيز داراى مقدار زيادى مواد شيميايى ضد سرطان مىباشد .
گروهى از تركيبات شيميايى به نام گلوكوزينولاتها « 2 » كه از جنگندههاى نيرومند براى پيشگيرى سرطان هستند در گياهان خانوادهء چليپاييان يافت مىشوند و طبق تحقيقات دانشمندان اين تركيبات شيميايى در جانوران آزمايشگاهى كه از آن تغذيه نمودهاند گسترش سرطان را متوقف ساختهاند .
تجزيههاى آزمايشگاهى نشان مىدهد كه در گياه روتاباگاس خام و همچنين در برگهاى شلغم خام 166 - 39 ميلىگرم در هريك صد گرم تركيبات گلوكوزينولات وجود دارد و در روتاباگاس و برگهاى شلغم پخته مقدار اين مواد به 94 - 21 ميلىگرم در هريك صد گرم گياه تقليل مىيابد . در مقام مقايسه با ساير انواع گياهان خانوادهء چليپاييان به ارقام زير توجه شود .
در گلكلم خام 208 - 14 ميلىگرم و در بولاغاوتى تا 95 ميلىگرم و در كلم سنگى 109 ميلىگرم و در كلم بروكسل پخته 40 - 15 ميلىگرم در هريك صد گرم از تركيبات شيميايى گلوكوزينولاتها وجود دارد .
برگهاى كلم نظير اسفناج از آن نوع سبزىهاى برگى هستند كه از نظر پيشگيرى سرطان بخصوص سرطان ريه در صدر ليست قرار دارند . تحقيقات بين المللى در
هامش
( 1 ) .Rutabagas( 2 ) .Glucosinolates