[ الف . آثار شفابخش ويتامين
C
و غنىترين منابع طبيعى و خوراكى آن . ]
مقدمه
بين تمام انواع ويتامينها ،
C
از شهرت و معروفيت خاصى برخوردار است . اين ويتامين كه با نام مركبات در ذهن انسان تداعى مىشود در تمام مركبات بخصوص در ليموترش و پرتقال و گريپفروت و انواع ديگرى از گياهان و ميوهها نظير پاپايا و كيوى و غيره به مقدار قابل ملاحظهاى وجود دارد . از گروه ويتامينهاى قابل حل در آب است و به عنوان يك مكمل غذايى و همچنين به عنوان مادهء مفيدى كه به خوراكىها اضافه مىشود مصارف فراوانى دارد . نام شيميايى آن اسيد اسكوربيك « 1 » است . ويتامين
C
در قرن نوزدهم توسط دانشمندى به نام چارلز كينگ « 2 » در دانشگاه پيتسبورگ « 3 » و بعدها با تلاش علمى يك دانشجو به نام ويليام واف « 4 » از آب ليموترش جدا شده و به
هامش
( 1 ) .L - ascorbic acid.
( 2 ) .charles C . King.
( 3 ) .Pittsburg university.
( 4 ) .William waugh.