اصول رژيم غذايى سالم عبارتند از تنوع در مصرف ، تعادل غذايى و ، ايمنى و سلامت غذا مىباشند كه با نگاه عميق به قرآن ، احاديث و علم روز به اين نتيجه مىرسيم كه همبستگى عميق و زيادى بين يافتههاى علمى امروز با توصيههاى قرآن و احاديث وجود دارد .
. از آنجايى كه تمام مواد مغذى مورد نياز انسان هميشه در يك ماده غذايى خاص وجود ندارد لزوما با انتخاب يك رژيم حاوى مواد غذايى متنوع نياز انسان تامين خواهد شد رژيم گياهخوارى ، خامخوارى و غيره كه در اصل تنوع غذايى را تغذيه مىنمايد كمبودهايى در فرد ايجاد خواهد نمود . درحالىكه در موارد مختلف در قران و متون اسلامى استفاده متنوع و زياد از نعم خداوندى تاكيد و از مواد غذايى ؛ با منشا گياهى و حيوانى و به خصوص گياهى كه سالمترند و بيش از 3 برابر مواد غذايى حيوانى توصيه گرديده است همچنين حدود 49 مورد از مواد غذايى با منشاء گياهى يا تركيب مواد قندى برتر ياد شده است و جمعا حدود 16 بار از مصرف فراوردههاى حيوانى بهعنوان مواد گوشتى نام برده شده است و 10 بار از چهارپايان گياهخوارى كه گوشت آنها براى مصرف حلال شده و 2 بار گوشت ماهى و 2 بار گوشت گوساله و 1 بار از شير و 1 مورد از عسل جهت استفاده ياد شده است .
يكى از اصول تغذيهاى مصرف رژيم متعادل است و از نظر علمى مشخصشده كه امروزه يكى از عوامل موثر در بروز بيماريها افراط و تفريط در مواد غذايى است و مكانيسمهاى تاثير سوء تبعيت از چنين الگويى از نظر علمى مشخص شده است و عامل اصلى در بروز مرگومير در كشورها مىباشد بهطورىكه گفته مىشود " پرخورى در دنيا بيشتر از سلاحهاى گرم آدم كشته است يا مىكشد " حال آنكه در آيات مختلف قرآنى و احاديث اشاره بر اعتدال در مصرف و پرهيز از اسراف شده است كه خداوند نسبت به پىآمدها و مخاطرات بسيار افراط و تفريط در هر كارى از جمله تغذيه انسان را راهنمايى فرموده است آيات 141 سوره انعام ، 31 سوره اعراف در مورد زيادهروى و افراط در امر تغذيه است كه خداوند ابناى
قرآن و طب ( مجموعه مقالات ) ( فارسى ) — صفحة 282
مساهمون: بنياد پژوهشهاى قرآنى حوزه و دانشگاه
ص٢٨٢