عملكردهاى ايمنى را سركوب و خطر ابتلا به عفونت افزايش يابد ( 3 ) موجيكا ( 2004 ) گزارش كرد . عدم توانايى بازگشت به سطوح پايه پس از تغييرات افزايشى و كاهشى مداوم در برخى ورزشكاران و آن هم پس از مدتها تمرين شديد مىتواند به افت مزمن سيستم ايمنى و افزايش خطر بيمارى منجر شود ( 3 ) .
اختلال در سيستم ايمنى ورزشكاران درگير در تمرينات سنگين ريشه در عوامل بسيارى دارد . فعاليت سنگين و بلندمدت با تغييرات هورمونى و بيو شيميايى زيادى همراه است كه برخى از آنها تاثير تعيينكنندهاى بر سيستم ايمنى دارند . افزون بر اين تغذيه نامناسب مىتواند تاثير منفى فعاليت ورزشى سنگين را دوچندان كند . ورزشكارى كه در حالت تخليه كربوهيدرات يك فعاليت ورزشى را انجام مىدهد اختلال بيشترى در شاخصهاى متعدد عملكرد ايمنى تجربه مىكند ( 3 ) . از طرف ديگر مصرف كربوهيدرات به جلوگيرى از تخليه گلوتامين كه يك اسيد آمينه ضرورى در واكنشهاى ايمنى است كمك مىكند ( 4 ) .
همچنين شواهد زيادى وجود دارد كه نشان مىدهد ورزشهاى ناآشنا ، سنگين و طاقت فرسا سبب كاهش ميزان ويتامين
c
( 4 ) ، آنتى اكسيدانها و آنزيمهاى آنتى اكسيدان و افزايش راديكالهاى آزاد در بافتهاى فعال بدن مانند خون ( 8 ) و عضلات ( 20 ) مىشود و در نهايت ممكن است موجب استرس اكسيدايتو و آسيب بافتهاى بدن شود ( 7 ) .
از طرفى سلولهاى ايمنى نسبت به تعادل اكسيدان و آنتى اكسيدان بسيار حساسند چون درصد بالايى از اسيدهاى چرب غير اشباع در غشاى سلولى خود دارند و در عملكرد طبيعى خود ( نوتروفيلها و ماكروفاژها ) درصد بالايى از راديكالهاى آزاد را توليد مىكنند . ( 4 )
گابريل و همكاران ( 2002 ) ، در بررسى اثر كربوهيدرات با غلظتهاى 6 و 12 درصد در طى 4 ساعت فعاليت دوچرخه سوارى مردان استقامتى با شدت 70 درصد
VO 2 max
، گزارش كردهاند كه مصرف مكمل كربوهيدرات در طى فعاليتهاى طولانى و شديد ، مكانيسم اصلى حفظ گلوكز خون بوده و از تغييرات بيشتر سلولهاى سفيد جلوگيرى مىكند ( 17 ) .