سرشار از مواد غذايى نبوده است . 5 / 4 % وزن آن را كربوهيدرات تشكيل مىدهد و به علت داشتن گلوكز و فروكتوز باعث توليد انرژى سريع ( در اثر سوختن گلوكز ) و انرژى طولانى ( در اثر سوختن فروكتوز ) مىگردد و به همين خاطر است عسل بر گلوكز خالص ارجحيت دارد چون قند خون يكباره پس از مصرف عسل پايين نمىافتد و بهطور قابل ملاحظهاى خستگى را كاهش مىدهد . كه خستگى عامل موثر در آمادگى ابتلا به بيمارىها است . به همين خاطر است مصرف آن براى ورزشكاران توصيه مىشود . همچنين عسل قوىترين آنتى اكسيدان بوده و قادر است راديكالهاى آزاد در بدن را خنثى كند .
امروزه در سايه مطالعات دانشمندان علوم تغذيه پرده از اسرار آن برداشته شده است . آنها براى عسل خواص و آثار بيشمارى نوشتهاند كه اعجاب انسان را بر مىانگيزد زيرا هم جنبه درمانى دارد و هم پيشگيرى از بيماريها .
ارسطو ، جالينوس ، بقراط و ابو على سينا بزرگترين شخصيت پزشكى آن زمان ، خواص شفابخش عسل را در درمان انواع بيماريها يادآور شدهاند . از سوى ديگر ، به خاطر ويژگىهاى خاص عسل مصرف آن براى ورزشكاران توصيه شده است . ( 2 ) .
از نظر دارويى عسل بهتر است به صورت محلول مصرف شود . در تحقيق حاضر نيز ما در جستجوى تاثير مصرف آن به صورت محلول روى پاسخ سلولهاى ايمنى و گلوكز خون هستيم . تمرينات منظم و مناسب آثار قابل توجهى روى عملكرد جسمانى و سيستم ايمنى بدن ( - 6 - 11 - 16 - 18 ) و افزايش استقامت در مقابل عفونت ( 11 - 15 - 19 - 21 ) دارد . ولى گزارش شده كه تمرينات شديد و سنگين آثار منفى روى عملكرد سلولهاى ايمنى دارد ( 5 - 10 - 12 - 13 ) . براساس شواهد روزافزون علمى ورزشكارانى كه در برنامه تمرينى و مسابقهاى سنگين درگير هستند ، استعداد بيشترى براى ابتلا به عفونتهاى راههاى تنفسى فوقانى
( URTI )
دارند و جنبههاى مختلف عملكرد سيستم ايمنى به دنبال فعاليت ورزشى شديد به صورت موقتى مختل مىشوند . ورزشكاران ممكن است جلسه تمرين بعدى را پيش از بازگشت به حالت اوليه آغاز كنند اگر اين روند ادامه پيدا كند احتمال دارد برخى