يؤكل في الزمن البارد ويخاف من ادمانه تولد الحميات واحتباس الاثفال .
الدماغ : بارد ملطخ للمعدة مضعف للشهوة مرخّ مغث يضر المبرودين .
والمخ الذي في تجاويف العظام ، حار رطب مرخ زائد في المني ملين للصلابات .
اللسان : لحمه جيد وغذاؤه معتدل بين الكثير والقليل سريع الانهضام .
العين : مركبة من جواهر مختلفة من اعصاب ورطوبات وعضل ودسومة ، وهي صالحة الغذاء ، فيها غلظ ، إذا أكلت ببعض الملطفات كالملح والانجدان والفلفل دفع ضررها .
لحم القلب : حار غليظ صلب عسر الانهضام قليل الاغذاء .
الرئة : باردة عسرة الهضم ، وقيل : سريعة الهضم قليلة الاغذاء .
الكبد : حار غليظ كثير الاغذاء بطيء الهضم ، ويختلف باختلاف الحيوان ، واصلح الأكباد كبد الإوز المسمن بالعجين واللبن والدجاج المسمن ، وكل حيوان سمين فكبده لذيذة والمسمن بالقصد كبده ألذ خاصة ما علف بالتبن .
الطحال : بارد ثقيل يشبع سريعاً رديء الغذاء يولد دماً سوداوياً .
والكلى : بطيئة الهضم رديئة الدم قليلة الاغذاء .
المعدة والأمعاء والكرش : هذه كلها عصبية صلبة عسرة الانهضام والدم المتولد عنها غير محمود مائل إلى البرد ، ويجب لآكلها أن يطبخها بالخل الثقيف ليسرع هضمها ، وتؤكل بالتوابل الملطفة .
وأما السمين والشحم ، أما السمين فمزاجه حار رطب مولد للصفراء والفضول الرطبة يرخي ويسرع إلى تسخين البدن ، والشحم أبرد منه وأكثر توليدا للبلغم والفضول الرطبة والدم المتولد منهما ليس بمحمود ، والسمين يولد جشاءً دخانياً ، ويدفع ضرر السمين ووخامته بالكبر المخلل والزنجبيل ( « 1 » ) المربى والليمون المملح .
هامش
( 1 )
( ) الزَنجبيل : معّرب عن كاف عجمية هندية أو فارسية . وهو نبت له أوراق عراض يفرش على الأرض وأغصان دقيقة بلا ظهر ولا بزر . . . والزنجبيل قليل الإقامة ، تسقط قوته بعد سنتين بالتسويس والتآكل لفرط رطوبته الفضلية ويحفضه مع ذلك الفلفل . وهو حار في الثالثة يابس في آخر الأولى أو رطب . ( تذكرة أولي الألباب ج 1 ، ص 423 ) .