[ فصل ] في الشعير ( « 1 » ومائه
الشَّعير : نبات عُشبيّ حُبِّي شفوي من الفصيلة النجيلية ، وهو دون البرّ في الغذاء . ( المعجم الوسيط ) . ) « 2 »
خير الشعير الأبيض النقي الملزز الرزين الحديث ، وطبعه بارد في الدرجة الأولى يابس في الثانية ، إلّا انه أقل غذاء من الحنطة وأقل خلطاً ولزوجة ، وهو يولد الرياح لغلظه وبرده فإذا طبخ بالماء كان كشكه صالح الغذاء يبرد ويرطب ويجلو ، وإن كان بالسكر كان اصلح ( « 3 » ) وماء الشعير أفضل الأغذية للمحمومين سريع الاستحالة إلى الكيموس المحمود فيه جلاء وغسل وتبريد وترطيب وادرار وانضاج ، ويلين الصدر ويسكن السعال ولدغ ( 4 ) المواد الحادة خاصة التي تكون في فم المعدة ومجاري الكلى والمثانة وكشكه غذاء صالح يحفظ قوي المرضى خاصة المحمومين .
وقانون طبخه : أن يؤخذ من الجيد منه المقشر المرضوض كيلًا ويصب عليه خمسة عشر كيلا ماء قراحاً ويلقى عليه من الملح فرصة ويطبخ في قدر برام ( 6 ) إلى أن يعود الماء إلى كيلين ويضرب في طبخه ويحرك تحريكاً بالغاً ثم يصفى .
وماء النخالة ، فيه حرارة ملائمة وجلاء وتنفيذ واغذاء يصلح عوض ماء الشعير في الأمراض الباردة ولمن يشتكي ارياحاً في الأحشاء يلين الصدر ويسكن من السعال خاصة مع السكر ودهن اللوز والنخالة المسخنة ينفع بها الكماد من ايلام الأرياح .
وأما سويق الشعير ، فهو أوفق للمحرورين من سويق الحنطة وأقل غذاء واسرع انحداراً عن المعدة ، إلّا انه أكثر رياحاً وهو مبرد مصف ينفع من الاسهال المُري .
[ فصل ] في الذَرة
( « 4 » )
الذرة تسمى الجاورس الهندي ، منها بيضاء ومنها سوداء ، وأجودها
هامش
( 1 ) ( ) « م » : أفضل .
( 2 ) ( ) كذا في « م » ، وفي « د » : يذع ، ولعله : يردع
( 3 ) بِرَام : لقِدْر من الحجر . ( المنجد في اللغة ) .
( 4 ) الذُّرة : نبات زراعيّ حَبِّيُّ عُشبيّ سنوي من الفصيلة النجيلية ، يطحن ويصنع منه الخبز . ( المعجم الوسيط ) .