بالسكر والفانيذ جيد للصدر وآلات النفس ، والفانيذي موافق لأصحاب القولنج وكذلك الذي يعمل بالتين يوافق الصدر وأصحاب القولنج ويوافق الكلى والمثانة ويخصب البدن إلّا أن ادمان شربه يولد القمل الكثير والمتخذ من البر والشعير ضعيف لا يقوي الهضم ولا يفش الرياح ، لكنه يلين البطن ويدر البول ولا يبلغ مبلغ شيء من الأشربة في تطييب النفس .
وأما النبيذ المتخذ من التمر والدوشاب فغليظ مولد للنفخ والقراقر جيد لمن يريد أن يتقيأ به ، يوافق أصحاب القولنج يسهل البطن .
والصيفي من هذه الأنبذة العتيقة أجود من الشتوية والطرية . ولا قياس لها إلى نفع الشراب وتختلف هذه الأنبذة بحسب اختلاف موادها وجودتها من التمر والدبس والسيلان وأنواعها رديئة تولد الدم العكر ، لكنها تخصب الأبدان وتزيد فيها زيادة لا توجد في الشراب خاصة ما كان منها حلواً وطرياً .
والمتخذ من الرمان ضعيف لطيف فيه تفريح وموافقة لمن كبده ودماغه ضعيفان ، والذي من الكمثرى فيه قبض يخشن المعدة ويقويها ، لكنه يولد الرياح والقراقر وهو سريع الفساد مضعف .
ومما ينوب عن الشراب في تجويد الهضم واحدار فضلاته وخاصة من غلب على مزاجه البرد والرطوبة أن يؤخذ من ماء العنب ويغلى حتى يذهب ثلثاه ثم يؤخذ لكل عشرة أرطال من ماء العنب المغلي رطل من العسل أو السكر ويعاد غليانه حتى يذهب منه مقدار العسل أو السكر ، وإن أخذ من العود والزنجبيل والقرنفل وجوزبوا ( « 1 » ) وبسباسة ( « 2 » ) ودارصيني والمصطكي وسنبل من كل درهم ، وزعفران نصف درهم يدق جريشا ويُصر في خرقة كتان ويطرح فيه عند الطبخ ويمرس ( « 3 » ) فيه في وقت أخراجه كان أبلغ في تسخين المعدة واجادة الهضم وإن أضيف إليه شيء من ماء السفرجل ونشف بالغليان كان مع ذلك مقوياً للأحشاء . ومما ينوب عن النبيذ شراب يجود الهضم وينفذ الغذاء ويفش الرياح ، يؤخذ من العسل مقدار رطل واحد ومن الماء ستة أرطال ثم يطبخ وينزع رغوته حتى يصير
هامش
( 1 )
( ) الجوْزبُوَا : يسمّى جوز الطيب لعطريته ودخوله في الأطياب . وهو ثمر شجرة في عظم شجر الرمان ، لكنها سبطة رقيقة الأوراق والعود ، وورقها جيد البسباسة . . . وهذا الجوز يكون بها كالجوز الشامي داخل قشرين خارجهما يباع بسباسة أيضاً ، والداخل لا عمل له إلّا في الأطياب . ( تذكرة أولي الألباب ج 1 ، ص 280 ) .
( 2 ) ( ) البَسْبَاسة : قشر جوزبُوا ، أو شجرته أو أوراقها . وهو « الدراكسية » وبالرومية « العرسيا » واليونانية « الماقن » . أوراق متراكمة شقر حادة حرّيفة عطرية . ( تذكرة أولي الألباب ج 1 ، ص 185 ) .
( 3 ) ( ) المَرِيسُ : الثَّريدُ : وما مرستهُ في الماء من التمر ونحوه . ( المعجم الوسيط ) .