عمل في دولة الإمارات العربية المتّحدة وتمتّع بجنسيتها منذ سنة 1968 م بصفة مستشار ثقافي لمؤسّس دولة الإمارات الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان ، حيث كلّفه بمهام تربوية وثقافية متنوّعة من خلال التعاون مع وزارات التربية والتعليم والإعلام والثقافة والشؤون الإسلامية ، وتولّى إدارة جامعة الإمارات لمدّة أربع سنوات .
من إنجازاته : اقتراح وتنفيذ المجمع الثقافي في « أبو ظبي » ، والقيام ببرنامج ثقافي واسع باسم ديوان رئيس الدولة في مطلع السبعينات ، والتعاون مع الحركة النسائية والاتّحاد النسائي وجمعياته في نشأتها ، وتنفيذ مشروع مؤسّسة الشيخ زايد للأعمال الخيرية والإنسانية ، والإشراف على كراسي الدراسات الإسلامية التي أنشأها الشيخ زايد في عدد من البلاد الأوروبّية والآسيوية ، وتنفيذ مشروع معلمة القواعد الفقهية بالتعاون مع مجمع الفقه الإسلامي في جدّة ، وتمثيل دولة الإمارات في عدد من المؤتمرات الإقليمية والعالمية ذات الصفة الثقافية ومؤتمرات الحوارات الحضارية والدينية .
له أكثر من 23 كتاباً تعليمياً وأبحاث كثيرة تتّصف بالتنوّع ، منها : رسائل النبي صلى الله عليه وآله إلى ملوك زمانه ، ومسيرة الجامعات الإسلامية ، والحوار الإسلامي - المسيحي ، والسنوات المتأخّرة من العمر . . كما أصدر ( بالمشاركة ) ثلاثة كتب من الأحاديث النبوية مترجمة إلى اللغة الإنجليزية ، وكان على وشك إصدار مجلّد من مختارات القرآن الكريم المبوّبة حسب الموضوعات والمترجمة إلى اللغة الإنجليزية .
والدكتور عزّ الدين إبراهيم عضو في المجالس العلمية لعدد من الجامعات العربية والأوروبية والآسيوية والافريقية ، وهو مستشار للّجنة الاستشارية لجامعة ممباسا الإسلامية ، وعضو المنظّمة الإسلامية للعلوم الطبّية بالكويت ، وعضو اللجنة الاستشارية لمؤسّسة قطر للتربية والعلوم وتنمية المجتمع ، ومستشار مركز إسهامات علماء المسلمين في الحضارة بدولة قطر ، وعضو مجلس أُمناء كلّية الخليج الطبّية بعجمان ، وعضو مجلس أخلاقيات الطبّ في مدينة الشيخ خليفة في « أبو ظبي » .
وترجع مشاركته في المجالات الطبّية إلى اهتمامه الشخصي بهذه الموضوعات من
موسوعة أعلام الدعوة والوحدة والأصلاح — صفحة 723
مساهمون: محمد الساعدي
ص٧٢٣