الأفاويه ، وهي بَقلة زراعيّة حوليّة تستعمل بزورها في الطعام والصَيدلة .
البَهار
: نبت طيب الريح . وهو نبت جَعد له فُقّاحة صفراء تنبت أيام الربيع يقال لها العَرارة .
الكَمّون
: حبّ معروف مُجَشٍّ هاضمٌ طارد للرياح ، وهو نبات زراعى عشبىّ سنوى ، بزوره الأفاويه . والكمّون الحلو : الأَنِيسون .
والحبَشىّ : شبيه بالشُونِيز . والأرمنِىّ : الكَرَويا .
والبَرِّىّ : الأسود .
الفُلفُل
: الفِلفِل والفُلفُل : حب هندى من الأبزار شديد الحَرافة يطيَّب به الطعام . والفُلَيفِلة :
نبات منه نوع يحمل ثمرا حِرّيفا كالفُلفُل ، ونوع آخر لا حَرافة فيه .
القَرَنفُل
: القَرنفُل والقَرنفُول . ثمر شجرة بسُفالة الهند ، أفضل الأفاويه الحارة وأذكاها . طعام مُقرفَل ومُقَرنَف : مطيَّب به .
المَصطَكَى
: المَصطَكى والمُصطَكَى والمَصطَكاء : عِلك رومىّ ، وشراب مُمَصطَك :
فيه المُصطَكَى .
القاقُلّة
: ثمر نبات هندى من العطر والأفاويه .
الدُّقّة
: التوابل من الأبزار . و - الملح مع ما خُلط به من أبزار .
آنية الطبخ
القدور
القِدر
: التي يطبخ فيها ، أنثى ، الجمع :
قُدور ، ولا تُكسَّر على غير ذلك . والقَدِير والمُقدَّر :
المطبوخ في القِدر . قدَر القِدر يقدِرها قَدرا : طبخها .
والاقتدار : الطبخ في القدر .
الصاد
: قِدر الصُفر والنحاس ، الجمع :
صِيدانٌ .
المِرجَل
: القِدر من النحاس . وقيل : كل قِدر ، مُدكر .
الشَّكيم
: عُرَا القِدر .
السُّخام
: سواد القِدر ، يقال : سَخّم وجهَه ، من ذلك .
أوصاف القدر
الأعشار
: قِدرٌ أعشار : عظيمة .
الزُّوازِية
: قِدرٌ زُوازِية وزُوَزِية : تُضمّ الجزور .
الراسية
: قدرٌ راسية : ثابتة لا يُطاق تحويلها لعِظَمها .
الكِفت
: القِدر الصغيرة .