إنضاج الطعام وإنياؤه
النُّضج
: نَضِج اللحم ينضَج نَضجا ونُضجا : طاب أكله ، والاسم النُّضج ، واللحم ناضج ونضيج . وقد أنضجه بالطبخ .
التَّهريء
: هرأ الطعامَ يهرَؤه هَرءا وهُرءا وهرّأه وأهرأه : أنضجه ، فَهرِئ يهرأ هَرءا وهُرءا وهُرُوءا وتهرّأ .
الإنياء
: ناء اللحمُ يناء نَيئا ونُيُوءا ونُيُوءة فهو نِيء . وأناءه وأنيأه : لم ينضجه .
التضريع
: ضرّعَت القدرُ : حان أن يدرك فيها .
التشييط
: شيّط اللحمَ : دخّنه ولم يُنضجه .
ريح الطعام ودخنه
القُتار
: ريح القِدر والشِواء والعظم المحترق والبَخور . قَتر اللحم والطعام كفرح ونصر وضرب قَترا وقَتَرا وقتّر : سطعت رائحته .
الدَّخَن
: دَخِن الطعامُ يدخَن دَخنا :
أصابه دخان فأصاب ريحه .
الشِّياط
: شاط الشئ يشيط شَيطا وشِياطة وشُيوطة وتشيّط : احترق ، وأشاطه وشيّطه : أحرقه وأهلكه . وشاط السمن والزيت : خَثُر ، أو نَضِج حتى كاد يهلِك .
الإحراق
: حرَق الشىءَ بالنار يحرُقه حَرقا وحرّقه وأحرقه : أثّر فيه وأهلكه ، فاحترق ، وتحرّق أي هلك ، والفاعل : حارق وحريق ، والمفعول محروق وحريق .
ذوق الطعام
الذَّوق
: ذاق الشئ يذُوقه ذَوقا وذَوَقانا ومَذَاقا : اختبر طعمه . وقيل الذَّوق : إدراك طعم الشئ بوساطة الرطوبة المُنبثّة بالعَصَب المفروش على عضل اللسان . وتذوّقه : ذاقه مرة بعد مرة .
وأذاقه غيره : جعله يذوقه والمَذاق : طَعم الشئ .
المَزر
: الحَسو للذَوق ، وقد مزَر يمزُر مَزرا .
التلمُّظ
: لمَظ يلمُظ لَمظا وتلمَّظ : تتبّع الطعام وتذوّق . ولمّظ فلانا تلميظا : ذوّقه ويقال :
شَرِب الشىءَ لَماظا : أي ذاقه بطرف لسانه .
اللحم وتقطيعه
اللحم
: هو من جسم الحيوان والطير :
الجزء العضَليّ الرِخو بين الجِلد والعظم . الجمع :
ألحُم ولُحوم ولُحمان . والقطعة منه : لَحمة . واللَّحِم :
الأكول للَّحم القَرم إليه الذي يشتهيه . وقد لَحُم كعلم وكرم . ولحَمت الرجلَ ألحَمه لَحما وألحَمته :
أطعمته اللحم . وقيل : لا يقال : ألحَمته .
الجَلَمة
: جَلَمة الشاة المسلوخة : جُثّتها إذا ذهب عنها أكارعها وفُضُولها .