اليود :
يدخل اليود في تركيب هرمونات الغدة الدرقية الضرورية في العمليات الأيضية وفي نمو ونضج جسم الإنسان . وبالنظر لشحة هذا العنصر في الأتربة الزراعية وفي مياه الشرب ينبغي تعاطي ملح الطعام المخصب باليود وأنواع السمك البحري لتأمين اليود الضروري للجسم .
وعوز اليود يصيب الشخص بالجوثر ( السلعة ) . ومن اعراضه تضخم الغدة الدرقية وتراجع قدرة الفهم والاستيعاب لدى الأطفال .
يتوفر في أيامنا هذه ملح الطعام الموفى باليود في أسواق بلدنا مما أدى دورا فاعلا في كبح مشكلة نقص اليود الذي كان أبناء الشعب يعانون منه وبشدة حتى قبل عقدين من الزمن .
الفلور :
وأهم دور ضروري وهام يؤديه الفلور في شكل مركبات الفلورايد ( الفلورور ) هو تقوية بناء العظام والأسنان . وبالنظر لانخفاض نسبة الفلور في الكثير من المياه والأتربة الزراعية يتم إضافة مقدار من هذا العنصر إلى مياه الشرب في بعض بقاع العالم .
ونقص هذه المادة يؤدي إلى تنخر الأسنان ولكن يشاهد في حالة فرطه أيضا تغير شكل الأسنان والعظام .
الاحتياجات الغذائية :
اتضح لنا إلى حد ما من خلال بحثنا الموجز حول مكونات الغذاء ما هي متطلبات الإنسان الغذائية التي يتعين تأمينها عن طريق الغذاء . ولحسن الحظ يحتوي نظام الخلق على ما يكفي لسد جميع احتياجات الانسان الغذائية فيما لو