طب الإمام الرضا ( ع ) ( الرسالة الذهبية ) ( شرح عقيل ) — صفحة 261
. . . . - - سكريات ( 77 % ) - أملاح معدنية وعناصر - بروتين ( 3 ، 0 % ) - أحماض عضوية - فيتامينات . . - نيتروجين - انزيمات . . . هذا ويعطي رطل العسل ما يعادل 1600 سعر حراري ( يحتاج الفرد البالغ في المتوسط لنحو 1800 سعر حراري يوميا ) . 1 - سكر عسل النحل : يتكون سكر العسل من : - سكر فواكه ( فركتوز ) 40 % . - سكر عنب ( جلوكوز ) 34 % . - سكر قصب ( سكروز ) 9 ، 1 % . - دكسترين وسكر شعير 4 % . وأنواع أخرى من السكريات . ويتفوق سكر العسل على غيره من السكريات بكثير من الميزات . . فمن الناحية الكيميائية يعتبر العسل سكر احادي ( سكر بسيط ) بينما تتميز أغلب السكريات الأخرى كسكر القصب ( سكروز ) بأنها سكريات ثنائية ( أي كل جزء منها يحتوي على جزءين من السكر الاحادي ) . . وحتى يستفيد الجسم من السكر ويسهل امتصاصه لا بد من أن يحوّل أولا السكر الثنائي إلى سكر بسيط في الأمعاء بواسطة خمائر خاصة . . أو بمعنى آخر ان أغلب السكريات لا بد أن تهضم داخل الجسم أما العسل فيوفر مجهود الهضم . . وتبعا لذلك يكون العسل سريع الامتصاص ويصل إلى تيار الدم فور تناوله ، وتظهر آثاره بسرعة حيث يشعر الفرد باكتساب قدر من الطاقة بمجرد تناول العسل مما يمكنه من مواصلة النشاط والمجهود . . لذلك فهو يوصف للرياضيين -