الذنب ، وتسميه العامة « دودة الظهر » كما تسمي « المخّ » نخاعا ، مع أنه هو « نقي العظام » أي مخها . أما الدّماغ فهو مخ الرأس ، المقصود في موضوع الغذاء .
ذكرنا هذا هنا لتصحيح خطأ عامي شائع ، أما النخاع - الذي حقيقة اسمه « الدّماغ » فقد تحدثنا عنه في كلمة « لحم » ، فليراجع هناك .
النّخالة :
Le son ( The bran )
النخالة تعني ما نخل : أي صفّي أو غربل وما بقي في المنخل من المادة التي تنخل - كالدقيق ، وهي تطلق على نخالة القمح أو الشعير ، تزال عنه بالطحن والغربلة .
لقد تحدثنا طويلا عن قيمة هذه المادة التي خسرها الانسان - المتمدن في كل بلاد العالم من الركن الأول في غذاء أكثر الشعوب وهو القمح ، وحسبنا هنا أن نورد العبارة التالية التي أوردها الطبيب العالمي « ألفرد مكان » في كتابه « علم التغذية » عن النخالة :
« لو أننا وضعنا في كفة ميزان جميع الأدوية التي يتناولها مرضى العالم المتحضر ، وفي الكفة الثانية وضعنا النخالة التي تحذف من الحبوب عند طحنها ، لتعادلت الكفتان . إن حرمان الانسان من النخالة وما فيها من فيتامينات ، وأملاح معدنية ثمينة وغيرها جعله يتهافت على تناول العلاجات والأدوية المختلفة ، وكان ذلك العمل من باب وضع الأمور في غير مواضعها ، مع أنه لو تركت له النخالة في غذائه ، ولم يحرم منها ، لما احتاج إلى تلك الأدوية » .
( ر . كلمات : الغذاء ، الفيتامينات ، القمح ) .
النّشا
( The starch , farina )
L'amidon
هو مادة مؤلفة من : الهيدروجين ، والكربون ، والأوكسجين ، توجد في عدة حبوب ونباتات ، وتسمى « النشا » وهذه اللفظة مأخوذة من لفظ فارسي معرب هو « النّشاستج » وقيل حذف شطره الثاني تخفيفا ، وتكلمت به العرب