ج
الجانرك
( The plum domestica )
La Prune domestique
هو صنف من الأصناف الكثيرة النابعة للإجاص ( البرقوق ) ، اسمه في الشام « جانرك » وهي كلمة من أصل تركي « جان أريكي » ومعناها « برقوق الرّوح » . وقد انفرد قاموس « تاج العروس » بذكره في مادة « برقوق » وقال : إنه يعرف بالشام بجانرك . اسمه العلمي
« Prune domestica varitalica »
وهو يشبه البرقوق وتوابعه في أكثر مزاياه وخصائصه وصفاته ومنافعه .
يؤكل الجانرك طازجا وهو أخضر ، أو ناضجا ، ويستفاد من حمضه في بعض المآكل ، كما يصنع من الأخضر مربى بالسكر ( ر . إجاص ، برقوق ) .
الجبن
( The Cheese )
Le Fromage
مادة غذائية مهمة تصنع من حليب الحيوانات المجترة كالبقر والغنم والماعز وغيرها .
يعود تاريخ الجبن إلى العصور القديمة ، وقد عرفه الانسان بعد تطويعه الحيوانات اللبونة لمصلحته واستفادته من ألبانها .
وقد وجدت في أوراسيا ، وفي التّيبت ، وفي فارس - آثار تدل على تحويل الحليب إلى الجبن وكانوا يقرعونه بأغصان التين ، ويضغطونه بالحجارة لجعله سميكا ويابسا ، ولم تظهر المكابس إلا في القرن الأول بعد المسيح ،