يحتوي العسل على أحماض عضوية عديدة منها :
حامض النمل .
حامض الليمون .
حامض التفاح .
حامض الطرطير .
حامض الحماض .
حامض العنبر .
حامض اللبن .
حامض گلوكوتينك .
حامض گلوتامنيك .
كذلك يحوي العسل العديد من الخمائر التي تلعب دورا كبيرا في فعالية الجسم وتمثيل الغذاء أهمها :
1 - خميرة القلابين .
2 - خميرة الشعير .
3 - خميرة الكاتاليز .
4 - خميرة الفوسفاتيز .
5 - خميرة البيروكسيديز .
6 - خميرة اللايبيز .
ويحوي العسل على العديد من الفيتامينات أهمها :
فيتامين ب 2 بنسبة 5 ، 1 ميلليغرام في الكيلو غرام من العسل .
فيتامين ب 1 بنسبة 1 ، 0 ميلليغرام في الكيلو غرام من العسل .
فيتامين ب 3 بنسبة 2 ميلليغرام في الكيلو غرام من العسل .
نهج البلاغة والطب الحديث — صفحة 356
مساهمون: صادق عبد الرضا علي
ص٣٥٦