الباب « 187 » في أعمال الأدوية على الانفراد
عمل السكنجبين : ومنه ما يعمل بالعسل ومنه ما يعمل بالسكر .
وصنعته السكرى : خل خمر عتيق جيد صافي عشرة أرطال ويلقى عليه من الماء العذب مقدار ما يكسر حدته وحموضته قليلا ويجعل على كل رطل منه من من السكر الطيرزدى ويطبخ بنار معتدلة وتنزع رغوته حتى يصير له قوام معتدل وينزل عن النار ويبرد ويصفى ويرفع .
وأما العسلى فصنعته كصنعة السكرى الا أنه يجعل لكل رطلين من الخل خمسة أرطال من العسل .
وصفة السكنجبين السكرى المسمى بسكنجبين البزور :
صنعته : يؤخذ من الخل المكسور حدته بالماء ويجعل في كل عشرة أرطال منه من قشور أصل الكرفس وقشر أصل الرازيانج وأنيسون من كل واحد أوقيتان - ينقع فيه يوما وليلة ، يطبخ بنار لينة حتى ينقص السدس ثم يبرد ويصفى ويجعل عليه من السكر مثل ما ذكرته في السكنجبين ويساق السياقة المذكورة .
ومن أراده بالعمل فيعمله كما ذكرنا في السكنجبين السكرى .
عمل الأطرفيل : إهليلج كابلى وأسود وبليلج وشيراملج منزوع النوى وفلفل أسود ودار فلفل من كل واحد ثلاثة دراهم زنجبيل وبوربيدان وبسباسة وشيطرج هندى وشقاقل وفوذنج أبيض وأحمر ولسان العصافير وبذر الرمان البرى وهو حب الفلفل وسمسم مقشر وسكر طيرزدى وخشخاش أبيض من كل واحد جزء ، تجمع الأدوية مدقوقة منخولة وتعجن