باقي الطيور ، أكثرها مفرطة إما في الحرارة كالكواسر ، وإما في الرطوبة كالطيور المائية فقط ، وإما في اليبوسة كالطيور الصغار البرية .
ولما كان لحم هذا الطير غليظ ، فهو غير موافق للكهول « 1 » والسوداويين وإنما ينتفع به من كان قوىّ الهضم . والأجود أن يكون طبخه مع الأبزار الملطّفة مع البصل والثوم « 2 » ، ويحمّض « 3 » بماء الحصرم والليمون ، ونحو ذلك .
هامش
( 1 ) : . لكهول .
( 2 ) ن : التوم .
( 3 ) الورقة التالية ساقطة من ه .