زيادات في الحلوى « 1 » ليست من الكتاب
1 - جواذب الخبز
لباب خبز مختمر ، ينقع في لبن حليب حتى يختمر « 3 » ، ويجعل فوقه وتحته السكر واللوز المدقوق ناعما « 4 » ، ويصبغ بالزعفران ، ويترك على النار حتى تفوح رائحته ، ويرفع .
2 - جواذب « 6 » القطايف
قطايف محشوة بلوز وسكر مغلي « 7 » ، تعبى في دست بين رقاقتين ، وتجعل « 8 » / تحت الدجاج ، وبين كل ساقين لوز وسكر مدقوق ناعم مطيب مثل حشو « 9 » القطايف ، ويصب عليه الشيرج ، وقد يعمل عليه لبن حليب وزيادة سكر ، فإذا نضج ، وفاحت رائحته ، يرفع .
3 - جواذب « 11 » الموز
يؤخذ الموز الأصفر القوي ، يقشر ، ويغمس في خمير « 12 » سميذ رقيق قد عجن على هيئة عجين القطايف ، ثم يرفع ، ويقلى في الشيرج على نار هادية « 13 » ، ويلقى في جلاب ، ويرفع ، ويطرح في السكر المدقوق ، ثم يعبى في دست ،
هامش
( 1 ) في الحلوى : ناقص - آ ، من : في - س ، جواذب : جذاب - س .
( 3 ) حتى يختمر : ناقص - آ .
( 4 ) ناعما : ناقص - س .
( 6 ) جواذب : جوذاب - س .
( 7 ) مغلي : ناقص - آ ، تعبى : يعبى - س ،
( 8 ) وتجعل : ويجعل - س .
ناعم : ناعما - س ، مثل : ناقص - س .
( 9 ) حشو : محشو - س ، زيادة : ناقص - آ .
( 11 ) جواذب : جوذابه - س .
( 12 ) خمير : خبز - س ، رقيق : دقيق - م .
( 13 ) على نار هادية : ناقص - س ، ويرفع : يرفع - آ .