وفوقه وتحته رقاق ، ويعلق « 1 » عليه دجاج سمين وجواذب البطيخ كجواذب الموز في السياقة .
4 - خبز القطايف
يؤخذ من القطايف قدر الحاجة ، ويرش في الدست قليل ما ورد ، وترص « 5 » فيه القطايف سافات ، وبين كل سافين لوز وسكر أو فستق مدقوق ناعم ، ويرش عليه ما ورد ، فإذا كمل في الدست يصب عليه قليل / شيرج طري ، ويغمر بجلاب ، ويعلق « 7 » عليه دجاج سمين مصبوغ بزعفران ، فإذا نضج يرفع ، وتعمل « 8 » القطايف الصغار المحشوة على هذه الصفة ، غير أنه يعلق الدجاج على دست فيه ماء ، فإذا قارب النضج ، وسقط « 9 » دهنه ، يحوّل الماء ، ويجعل تحته الدست الذي فيه الجواذب « 10 » .
5 - جواذب « 11 » الخشخاش
رطلان « 12 » سكر ، يعمل جلابا رقيقا ، ويطرح عليه نصف رطل سميذ وربع رطل فستق ونصف رطل خشخاش ، ويصبغ بزعفران ، ويعقد ، وقد يعمل عليه عسل نحل ، فإذا انعقد يجعل « 14 » بين رقاقتين ، ويعلق عليه الدجاج المزعفر السمين .
هامش
( 1 ) ويعلق : ويصلق - س .
وجواذب : وجذاب - س ، كجواذب : كجذاب - س .
( 5 ) وترص : ويرص - آ ، فيه : ناقص - آ .
أو فستق : وفستق - س ، ناعم : ناعما - س .
( 7 ) ويعلق : ويصلق - س ،
( 8 ) وتعمل : ويعمل - س ، م .
المحشوة : ناقص - آ ، يعلق : يصلق - س .
( 9 ) وسقط : وان ينقص - س ، دهنه : الما - م ، يحول : تحول - آ ، ويجعل : وتجعل - ح ، م ،
( 10 ) الجواذب : الجوذاب .
( 11 ) جواذب : جوذاب - س .
( 12 ) رطلان : رطلين - آ ، عليه : ناقص - س .
( 14 ) يجعل : جعله - س - تجعله - أ .
ويعلق : وعلق .