6 - خبيص اللوز
هكذا ، إلا أن الخشخاش يبدل باللوز المفروط « 2 » المسموط المدقوق ناعما .
7 - جواذب « 3 » التمر
أربعة أرطال تمر « 4 » ، تجعل في دست فيه ماء ، ويوقد تحته حتى ينضج ، ويمرس باليد مرسا « 5 » جيدا ، ويصفى في منخل ، ثم يرد إلى الدست ، ويطرح عليه نصف رطل / سكر ورطل عسل « 6 » ونصف درهم زعفران ورطل لباب خبز مفتوت ورطل شيرج في حال واحد ، ويحرك بالإسطام حتى يقذف « 7 » الدهن ، وقد يطرح فيه كف « 8 » من الخشخاش ونصف رطل من الفستق ، ثم يغرف ، ويعمل تحته وفوقه سكر مدقوق ، ويرفع .
8 - سميذية
يحمص « 11 » رطل سميذ برطل شيرج ، ويحرك حتى تفوح رائحته ، ويطرح عليه أربعة أرطال سكر محلول أو عسل نحل ، ويطبخ « 12 » بنار هادية ، ويحرك بإسطام حتى يقذف دهنه ويرفع ، ويجعل « 13 » فوقه وتحته سكر ، ويطيب بكافور .
9 - لوزينج
لوز حلو مقشر مدقوق رطل وثلاثة أرطال سكر ، يهرش السكر ، ويطرح « 15 »
هامش
( 2 ) المفروط : المفرط - س - ناقص - آ .
( 3 ) جواذب : جوذاب - س .
( 4 ) تمر : ثم - س ، تجعل : وردت في هامش ط وإلى جانبها « صح » مع الإشارة إليها في المتن .
( 5 ) مرسا : ناقص - س .
( 6 ) عسل : سكر عسل - ح .
( 7 ) ويحرك - ويتحرك - م ، يقذف : يطلق - س .
( 8 ) كف : كفا - آ ، من ( الثانية ) : ناقص - م .
( 11 ) يحمص - تحمص - م ، تفوح : يفوح - م .
( 12 ) ويطبخ : ناقص - آ ، ويحرك : وتحرك - م .
( 13 ) ويجعل : يجعل - س .
( 15 ) ويطرح : ناقص - س .