المشوي :
حار رطب معتدل كثير الغذاء بطيء الانهضام .
وأجوده المشوي على الماء « 1 » ، يكد المعدة ويعقل الطبيعة يوافق أهل الكد والرياضة ومن مزاجه رطب .
دفع مضرته : بالرياضة القوية .
وينبغي لمن يشوي « 2 » لحما أن يتركه يتنفش ولا يغمه ؛ فإنه يصير سما .
اللحم المكبب على الجمر « 3 » :
أكثر غذاء من المشوي ، وأبطأ انهضاما وانحدارا عن المعدة .
والمكبب من لحوم الحملان الصغار أوفق للأبدان « 4 » وأجود غذاء ، فإذا انضج صار صالحا لمن قد استفرغ بالفصد .
ومن أراد أن يشوي دجاجة أو فروجا . فليصلقه « 5 » بالماء ، ثم يشويه لتبقى رطوبته .
هامش
( 1 ) في ت كتب بعد الماء : « على النار » .
وفي ف بياض مكان « الماء » .
ولكن جاء في النص بعد ذلك ما يعالج هذا ، فلعله يريد أن المشوي ينبغي أن يسلق بالماء ثم يشوى ، وكذلك جاء في مختصر لقط المنافع .
وعبارة النص الآتية بعد : « . . . ومن أراد أن يشوي . . . فليسلقه بالماء ، ثم يشويه لتبقى رطوبته » .
وعبارة المصنف في مختصر لقط المنافع : « ومن أراد أن يشوي دجاجة فليصلقها بالماء ، ثم يشويها لتنقي بالماء » 83 .
( 2 ) في ت وف : « شوي » .
( 3 ) في الأصل : « النار » . وينظر المنصوري في الطب 694 .
( 4 ) في ت وف : « للبدن » .
( 5 ) في ت : « فليسلقه » وكلاهما صواب بالسين والصاد .