والعتيق يولد دما عطرا « 1 » ، وإذا طبخ ونزعت رغوته سكن العطس والسعال ، إلا أنه يضر المعدة التي تتولد « 2 » فيها الصفراء لاستحالته إلى الصفراء .
دفع مضرته : برمان « 3 » مر .
الفانيذ « 4 » :
صنف من السكر ، حار رطب .
جيده للصدر والسعال « 5 » البلغمي ، يلين الطبع ويحلل « 6 » الرياح .
قصب السكر « 7 » :
حار رطب .
جيده الغزير الماء والحلاوة . ينفع خشونة الصدر والحلق والسعال ، ويجلو الرطوبة والمثانة وقصب الرئة ، وهو أشد تليينا من السكر وفيه معونة على القيء لكنه يولد رياحا .
دفعها : أن يقشر ويغسل بماء حار .
قال عفان بن مسلم المحدث : من مصّ قصب السكر بعد طعامه لم يزل في سرور يومه أجمع « 8 » .
هامش
( 1 ) في الأصل : « عكرا » .
( 2 ) « تتولد » ساقطة من ت وف .
( 3 ) السكر أنواعه كثيرة منه : الذي يستخرج من القصب ، فيجمد ، وحلاوته أقل من حلاوة العسل ، والفانيد ، والطبرزد ، وسكر العشر ، وسكر المخازن وغير ذلك . انظر المعتمد 231 وما بعدها .
( 4 ) الفانيذ : نوع من الحلوى يعمل من القند ( عصارة قصب السكر ) والنشا وهي كلمة أعجمية لفقد فاعيل من الكلام العربي ؛ ولهذا لم يذكرها أهل اللغة . انظر المعرب 501 والمعتمد 232 ومقدمة الفانيد في حلاوة الأسانيد ، للسيوطي 14 - 19 .
( 5 ) في ف بعد كلمة : « السعال » : « إلا أنه يضر المعدة » .
( 6 ) في الأصل : « ويحل » .
( 7 ) ينظر حديقة الأزهار 240 والمعتمد 232 .
( 8 ) في ت : « يومه أجمع في سرور » .
وفي ف : « نومه » .